簡介
山藥是亦食亦藥之物，自古就是藥食兼備之品。山藥有補脾養胃、生津潤肺、補腎澀精作用，因此，秋季保健應多吃點山藥。
用料
| 鐵棍山藥 | 1根（可稍粗些，好切） |
| 胡蘿卜 | 1根或半根（愛吃就多放些） |
| 小黃瓜 | 半根（愛吃就多放些） |
| 木耳干 | 6片（愛吃就多放些） |
| 香蔥 | 半顆或一顆 |
清蔬山藥片的做法
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香蔥洗凈切碎備用，山藥刨皮后斜切放入水中（防止變黑），木耳溫水泡發（泡發后會有些臟，用手捏一捏洗一洗），胡蘿卜和小黃瓜洗凈后分別切片兒。
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（放油之前把山藥用漏盆濾水，注意：山藥濾出來的水是有些粘稠的，濾出來的粘稠的水別倒掉放入一個小碗里等下會有用）熱鍋冷油，下香蔥爆香后，放入山藥爆炒，過這么20——30秒的樣子后放入木耳一起炒（這時候鍋里可能會有些干了，可以把濾山藥的水加少許到鍋里），加適量鹽（多少根據自己口味），翻炒一會加入胡蘿卜，然后在快要出鍋前加入黃瓜，關火，加入少許雞精（也可滴幾滴香醋），翻炒下，出鍋。
小貼士
1.山藥刨皮后斜切放入水中（防止變黑）；
2.放油之前把山藥用漏盆濾水，注意：山藥濾出來的水是有些粘稠的，濾出來的粘稠的水別倒掉，放入一個小碗里等下會有用（因為炒山藥還是蠻快的一道菜，火比較大，山藥本身有比較粘稠可能炒的時候鍋里會容易干，這時候就可以把濾山藥的水加少許到鍋里，當然要是你不喜歡太粘稠可以加溫開水）
3.我比較喜歡吃半熟稍脆的東西，所以我沒有把山藥完全炒熟，你要是喜歡完全熟的可以炒時間長點。
