用自制叉燒醬烤出來的叉燒大受歡迎，覺得市售醬料不合口味的，還有怕有添加劑的同學們盡可以一試。另外我沒放增紅色素之類的，有紅曲的可以放一些顏色更漂亮。烤的時候手邊沒有蜂蜜，用了紅糖水代替，有一點點增紅的效果，不過口感還是刷蜂蜜的好吃。
主材：梅頭肉（必須是梅頭肉，夾筋夾肥的特別適合烤叉燒）
醬汁：鹽、姜蒜汁、生抽、蠔油、甜面醬、五香粉、胡椒粉、紅糖、紅薯淀粉
刷料：蜂蜜
做法：
1、姜切末，蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘。
2、用濾網濾出姜蒜汁，盡量用小勺榨干一些，渣不要。
3、姜蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜面醬、紅糖、胡椒粉，一點點五香粉，適量紅薯淀粉攪勻靜置15分鐘，讓所有味道充分融合。
4、將腌汁過濾入裝肉的大碗中，充分拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏室腌制24小時以上，時間越長越入味，中間取出翻面兩到三次。
5、烤之前取出平鋪在烤網上，兩面刷蜂蜜，入預熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜。
貼士：1、腌料不一定以我這個為準，有什么沒什么的自己想辦法代替。2、至于各種調料的量這個我實在沒法說，自己根據口味調整吧，實在沒把握腌汁調好后可以嘗一下，稍咸點為宜。3、時間和溫度根據肉塊大小和自家烤箱調整。
