蒜泥白肉是四川比較經典的一道菜，最為出名的便是“李莊白肉”，有一種說法是：“到了李莊不品嘗李莊白肉等于沒到李莊”，可想而知李莊白肉的滋味了。
蒜泥白肉
食材：
五花肉500克、黃瓜1根、蒜3瓣、姜1塊、八角2顆、花椒粒20顆、桂皮1片、香葉1片、大蔥1段、香醋2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、白糖1勺、熟芝麻1勺、香菜，蔥各1根，菜籽油適量
做法步驟：
1、把生姜切片、大蔥切段、花椒八角等香料準備好。
2、將整塊五花肉清洗干凈，然后放入鍋中，加八角、花椒、桂皮、香葉、大蔥、料酒、生姜片，以及淹過肉的清水，水開后再煮15分鐘。
3、大蒜剁成蒜蓉放入碗中，再加入香醋、油、辣椒油、醬油、熟白芝麻、白糖、攪拌均勻后備用。
4、再切蔥花、和黃瓜絲，黃瓜的皮是否削去根據自己的口味決定。
5、等到筷子能輕易戳進肉里，證明五花肉已經煮好了，即可撈出。
6、將撈出的五花肉用清水清洗掉表面的浮沫，然后瀝干水分。
7、接著將五花肉放在案板上，用刀切成薄片，越薄越好，能切多薄就切多薄。（下圖切的較厚，看個人喜好）
8、在盤子底部鋪上一層黃瓜絲，接著將切好的肉片整齊的碼上去。
9、最后再把調好的蒜泥辣椒油澆在肉片上，撒上一點蔥花，一道美味的蒜泥白肉就制作完成了。
大口吃肉的感覺真爽，這道蒜泥白肉，雖然看起來有些肥膩，但是當你用筷子夾起一片肉吃進嘴里的時候，蒜香撲鼻，肉香多汁，肥而不膩，食欲如同排山倒海一般，從此便會愛上這種感覺。
小貼士：
1、調料汁用的是香醋，而不是白醋哦！
2、切的薄一點，吃的時候用肉片卷著黃瓜絲，蘸一點料汁，非常的好吃。
3、五花肉要選擇肥瘦相間的那種。
