我一直在想為什么黑茶會炒得這么兇？應(yīng)該是與這種茶的特性有關(guān)系。
最根本的就是這種茶由于不講究鮮、爽，香氣等，而且用料比較粗老，在儲存過程中，不會象其它茶那種變化，被炒家們找到這個(gè)越陣越香的賣點(diǎn)后，再加上一個(gè)可以喝的古董的概念，然后大家就開炒。由于不象龍井等茶當(dāng)年如果不出手，到隔年就是垃圾了，所以大家壓在手賣不掉也不怕，心想反正會升值的，在普洱茶最瘋狂的時(shí)候，有時(shí)候炒茶的人根本就不看茶，拿到庫存單就炒過來炒過去，真是炒股票的感覺啊！
黑茶自產(chǎn)生以來，就是銷往西藏、牧區(qū)的物質(zhì)。由于西藏、牧區(qū)大量進(jìn)食牛羊肉，當(dāng)?shù)氐墓咭埠芎币姡蝗攵且姴坏健＿@樣當(dāng)?shù)氐娜藗兙蜁狈Υ掷w維、維生素等。同時(shí)黑茶也有解膩的作用。冬天的時(shí)候圍爐煮奶茶也是一件很愜意的事情。
解放前，由于交通的問題，將茶壓成餅之后，運(yùn)輸要簡單很多，而且由于牧區(qū)喝茶的目的以及支付能力限制，所以不能用太好的茶，解放后，交通的問題解決一部分，但牧區(qū)人民的支付能力還是不夠，在國家的少數(shù)民族政策指導(dǎo)之下，黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)就開始定點(diǎn)生產(chǎn)邊銷茶（也就黑茶），由于價(jià)格很低，用料自然不好，茯磚、青磚是老枝老葉，康磚更是連根帶花也一起壓磚。而且國家對生產(chǎn)邊銷茶的企業(yè)是有補(bǔ)貼的。
在這種政策之下，牧區(qū)人民喝茶的成本大大降低，于是就大量喝奶茶、酥油茶等。他們一般一早起來就燒水煮茶，投茶后，一天之內(nèi)只加水、奶等，不再加茶，這樣的習(xí)慣，如果用高等級的茶根本沒辦法做到。
但接下來的后遺癥就是飲茶型氟中毒，這個(gè)從五十年代末期開始出現(xiàn)，到七十年代撥亂反正后開始重視，并上升到流行病學(xué)的高度。病因大家都知道、清楚，但由于成本的原因，沒辦法根治。期間青海、內(nèi)蒙等地都搞過什么低氟磚茶，但成本下不來，也只好當(dāng)成學(xué)術(shù)研究了。
本來黑茶在內(nèi)陸一直默默無聞，以前湖南、湖北當(dāng)?shù)厝司蜎]聽說過喝磚茶的，四川我不清楚，但至少在成都和重慶當(dāng)時(shí)是沒人喝磚茶的。后來普洱茶大火（熟普的技術(shù)相當(dāng)一部分是借鑒了湖南、湖北的磚茶技術(shù)），加上國家對邊銷茶的控制放松了，然后，安化的黑茶生產(chǎn)商就坐不住了，普洱能這么火，黑茶為什么不能，于是借普洱的風(fēng)，就開始炒黑茶了。
但黑茶之于內(nèi)陸人，的確不好喝，內(nèi)陸人又沒煮奶茶的習(xí)慣，那總要找噱頭，于是一些被商家XX的專家就開始出文鼓吹黑茶如何如何好。
現(xiàn)在我們來看看常見的幾個(gè)黑茶神奇的功能是如何鼓吹的，同時(shí)我也會揭開這個(gè)神話。
現(xiàn)在鼓吹的茯茶的保健作用主要有以下三點(diǎn)：
1、降血脂減肥
按現(xiàn)在研究的結(jié)果，降血脂的這個(gè)功能主要來自于冠突散囊菌，聽起來很高大上，但其實(shí)就是一種霉菌，而這種霉菌帶來的作用，我們?nèi)粘Ｉ钪腥魏我粋€(gè)用微生物發(fā)酵的食品或多或少都有這個(gè)功能。如腐乳、泡菜、豆豉、酸奶、臭豆腐、豆汁。說通俗一點(diǎn)，就如同說大米能吃飽肚子，這個(gè)作用很大，是人類生存的基石。但面包、面條、包子、饅頭都可以實(shí)現(xiàn)。所以大米也就不神奇了！
那么同理，黑茶這個(gè)降血脂的作用與豆豉是一樣的。理論上豆豉作用要更明顯，一是豆豉攝入量可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黑茶，二是豆豉的總菌數(shù)也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黑茶。如果要降血脂，喝十斤黑茶不如吃一把豆豉了。
所以日本人從豆豉中提取納豆酶，降血壓、血脂良方啊！
至于減肥，中醫(yī)的減肥方子從來沒有把茶葉當(dāng)成主藥，甚至不用茶葉，更別提黑茶了。最有名的減肥方：荷葉、車前草等量混合，每天三十克煮水當(dāng)茶喝，對單純性肥胖的有很明顯的作用。
2、茯茶消食去膩
對于茶葉消食，最基本的理論是茶多酚等物質(zhì)與胃里的酶相結(jié)合（茶多酚、咖啡因、蛋白質(zhì)三者在酸性單件下很容易形成不可逆的絡(luò)合物），刺激到胃粘膜，讓人產(chǎn)生饑餓的錯(cuò)覺。從而認(rèn)為消食了。
所以從理論上講冠突散囊菌黑茶發(fā)酵液本身就含有相當(dāng)一部分的蛋白酶、淀粉酶，沒有空白對照實(shí)驗(yàn)何來說明是發(fā)酵液提高了胃里蛋白酶活性。冠突散囊菌發(fā)酵液可促進(jìn)淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，而抑制脂肪的分解吸收，這為解釋茯茶能改善人體消化功能提供了理論依據(jù)。
為什么多吸收淀粉、蛋白質(zhì)少吸收脂肪就是改善了消化功能，脂肪都不能吸收了還改善個(gè)X啊？
更可笑的是，說：在體外模擬胃液中，冠突散囊菌黑茶發(fā)酵液對胃蛋白酶活性有促進(jìn)作用，但對脂肪酶活性有抑制作用，胃里有脂肪酶？還降低脂肪酶活性46%。估計(jì)生物課是數(shù)學(xué)老師教的。
眾所周知，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是要在體內(nèi)分解成小分子物質(zhì)如氨基酸、單糖、甘油等才能被吸收。
根據(jù)以上數(shù)據(jù)，人喝了黑茶后，對淀粉的分解能力提高1.59倍、對蛋白質(zhì)的分解能力提高3.45倍，而對脂肪的分解能力僅降低0.14.這樣雖然脂肪的分解及吸收降低了0.14，但淀粉及蛋白質(zhì)的分解吸收能是大提高了至少1.6倍以上，然后多吸收的單糖、氨基酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于小吸收的脂肪，然后它們在體內(nèi)就轉(zhuǎn)化成為脂肪了。這樣人就會胖了……
3、茯茶補(bǔ)充營養(yǎng)
茶葉中含有33種化學(xué)元素，除極少數(shù)幾種外，大多數(shù)人體生命物質(zhì)元素都存在于茶中。硒、氟元素在一般植物中含量極少，而茶中卻大量存在。維生素是人體代謝和生理功能必不可缺的物質(zhì)，茶中含有維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素P、維生素PP、維生素U、維生素H等。邊疆人民大量喝茶，可補(bǔ)充人體對維生素的需要。茯茶中含有大量的差多酚及其衍生物、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂類、生物堿、脂多糖及揮發(fā)性芳香物質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于健康或者是人體必需的生命物質(zhì)。
因此，在飲食結(jié)構(gòu)比較單一，缺乏蔬菜的邊區(qū)，飲茶是大有裨益的。
其實(shí)這里最后點(diǎn)題沒錯(cuò)，在缺乏蔬菜的邊區(qū)，飲茶是可以代替一部分蔬菜的作用，但對于我們內(nèi)陸人來說，如果要依靠茯茶來補(bǔ)充營養(yǎng)，那不如吃根白菜呢、咬一根紅蘿卜呢。
更何況黑茶的選料決定就是個(gè)粗茶，至于康磚選料那更是連茶樹根也一起用的，能是什么好茶嗎？說到底黑茶就是為了滿足特定區(qū)域人民的需要特制的一種低成本、大批量生產(chǎn)的生活必須品。
所以，你還會覺得黑茶是個(gè)寶嗎？
