- 臘 八 粥 -
Laba Porridge
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三九過了一半，大地積蓄的熱氣已經消耗殆盡。雖然日照稍長了那么一點點，但是對于凜冽的寒風來講，完全不起作用。冷在三九和四九，戰嚴寒，除了各種取暖設施外，有一樣家家戶戶都喜歡的暖心粥，在臘八這天是一定要吃的，那就是中國民間流傳的“臘八粥”，也叫做七寶五味粥。
臘八粥的來歷各地的傳說大同小異，但是關于它的回憶卻是因人而異。在中學時，聽好友講她的奶奶每年臘月初八一大早會專程去雞鳴寺，吃寺廟里僧人做的臘八粥。這次臘八恰逢周日，我們商量好要與她的奶奶一起去。雖然家里有做臘八粥的傳統，但是吃寺廟發放的臘八粥，覺得帶有那么一點莊嚴又神秘的意味。
前一天下起了紛紛揚揚的大雪，清晨有的街道還被白雪覆蓋著，我們帶著搪瓷碗就出發了。到了廟前，早來的人已經排起了一條長龍，都是年長的，間或有幾個年輕或年幼的。廟里的僧人一定是半夜就忙開了。我們到了施粥的大缸前，不論是大碗還是小碗，不偏不倚，都是滿滿的一大勺。我們端著那一碗熱氣騰騰的粥，就在一邊吃了起來。食材雖然沒有家里的豐富，但是那時又冷又餓的我，感到是前所未有的美味。
今天是周日，煮上一鍋濃濃的臘八粥，聽著咕嚕咕嚕的悅耳之聲，望著熱騰騰的白氣不停地從鍋中冒出，仿佛化成了形形色色的古裝小人，演繹著神秘而又豐富的民間故事呢。
每吃一口不止是滿滿的濃香粘糯，更是品味著百年傳承下來的，深厚的中華傳統文化的魅力！
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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制作時間：160分鐘
- 食材 Ingredients -
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大米 40克
糯米 40克
小米 40克
黑米 40克
紅腰豆 40克
花生 40克
蓮子 40克
紅棗 40克
葡萄干 10克
干桂圓 20克
黃豆 20克
綠豆 40克
黑豆 20克
紅豆 40克
栗子 8個
薏仁米 20克
核桃仁 40克
豌豆 40克
- 小貼士 Tips -
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1. 大火煮沸后要蓋鍋蓋轉小火，并時不時開蓋攪拌，防止粘鍋。
2. 要先將堅硬難熟的豆類提前用水浸泡一夜，剩下的米類和蓮子要提前用水浸泡3小時。
3. 根據個人喜好在喝粥的時候加冰糖。
- 做法 Steps -
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1. 要先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜
2. 再將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水提前浸泡三個小時，栗子、核桃、干桂圓去殼，紅棗洗凈去核切成條
3. 先倒入泡好的紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、豌豆入鍋中，加水大火煮開后，蓋上蓋子轉小火煮30分鐘
4. 開蓋將泡好的大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子這些食材倒入鍋中，大火煮開后蓋上蓋子，轉小火煮1小時
5. 煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時候再倒入切片去核的紅棗、干桂圓、栗子、核桃仁、葡萄干，攪拌均勻后，蓋上蓋子小火煮1小時
6. 香噴噴的臘八粥出鍋啦！
臘八一碗粥，明年好兆頭！在今天，煮一鍋濃濃的臘八粥，望著熱騰騰的白氣不停的從鍋中冒出，仿佛預示著明年的運勢蒸蒸日上。喝上一口，濃香粘糯，暖心暖胃，再配上一盤肉、一塊餅，既有飽腹感又滿足口感，趕快動手做起來吧！
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今天你喝粥了么？
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