火鍋真的是一個包羅萬象的發明，幾乎所有的食材都可以放進去涮煮，而且每種食材都能保持本身的滋味，無論是哪種口味的鍋底總有一種能夠得到你的歡心，讓你盡興！
聚會或者一個人，火鍋都算得上是不錯的選擇；湯底濃郁鮮香，食材新鮮，只管選自己喜歡的。一個人吃火鍋最大的快樂就是只要你愿意，可以吃很久很久；不用擔心聊天冷場、不用擔心菜冷，無論有多少菜，似乎胃里總是留有余地。
這樣的愉悅可不是所有的菜都有！而且無論是炎炎夏日還是隆冬臘月火鍋都完全沒有季節性，只有一個限制，就是看心情。想吃就去吃咯！
除了充滿了紅油辣子的重慶牛油火鍋像烈焰紅唇一樣動人，還有許多不同風味的火鍋也能給你帶來不一樣的體會。
都說韓國是泡菜大國，因此泡菜拿來做火鍋也不足為奇了，看起來那樣紅艷艷的顏色，讓怕辣的人望而生畏，實則吃起來更偏向于酸甜味。
學起來，趁著天寒地凍一鍋鍋的吃起來！
第一道：日式豆漿火鍋
各種食材經過豆漿的燉煮，都變得溫潤起來。
· 制作材料 ·
豆漿 1升
茼蒿 1小把
鮮香菇 8朵
娃娃菜 1顆
胡蘿卜 半根
金針菇 1小把
雞肉丸 適量
石膏豆腐 1塊
雪花肥牛 適量
炒熟芝麻 4湯匙
日式高湯 500毫升
日式淡口醬油 半杯
消毒雞蛋（可選） 4枚
制作步驟
▼ STEP 1
所有食材清洗干凈。
▼ STEP 2
鮮香菇切花刀，胡蘿卜切片，娃娃菜縱向剖開成4份，豆腐切厚片備用。
▼ STEP 3
燉鍋中注入豆漿和日式高湯，按喜好碼入所有食材，中火燉熟即可。煮制時注意隨時觀察火力，因為豆漿會產生大量泡沫，容易潽鍋。
▼ STEP 4
日式醬油和消毒雞蛋放入小碗，混合均勻制成蘸料。炒熟黑白芝麻磨碎，制成干蘸料，取鍋中美味蘸食即可。
第二道：芝士泡菜火鍋
芝士和泡菜的組合，聽起來八竿子打不著，但組合在一起，卻產生了獨特的變化，酸辣和香醇搭配得恰到好處。
· 制作材料 ·
五花肉 100克
辣白菜泡菜 200克
蒜 2瓣
年糕條 50條
海鮮菇 1小把
熟芝麻 1小撮
海苔片 少許
洋蔥 1/2個
黃油 20克
芝士碎 小半碗
烏冬面 1份
鹵水豆腐 1小塊
韓式辣醬 2湯匙
韓式大醬 1湯匙
淘米水 1鍋
制作步驟
▼ STEP 1
準備食材。
▼ STEP 2
五花肉切薄片備用。辣白菜切塊。蒜切碎。豆腐切厚片。洋蔥切塊備用。
▼ STEP 3
砂鍋中放入黃油中火加熱至融化，煸香五花肉，放入蒜和洋蔥煸炒至洋蔥透明。
▼ STEP 4
然后放入泡菜煸香。
▼ STEP 5
加入韓國大醬和辣醬煸炒一下，放入淘米水攪拌至醬溶化，暫時熄火碼入剩余蔬菜食材，重新開成中火，煮沸后放入年糕條和烏冬面煮熟。
▼ STEP 6
最后撒入芝士碎加蓋燜一下，芝士融化后撒上芝麻和海苔碎即可。
第三道：酸湯豬腳火鍋
酸湯火鍋獨特的味道彌漫在空氣里，香香糯糯的豬腳讓人從心底暖起來。
· 制作材料 ·
土豆 1個
黃豆芽 1把
西紅柿 1枚
豬腳 3只
貴州紅酸湯 2杯
米酸湯 2杯
青蒜 2顆
香蔥 2顆
魚腥草 少許
老姜 2片
料酒 2湯匙
油 適量
鹽 少許
四川榨菜 50克
木姜子油 1茶匙
制作步驟
▼ STEP 1
豬腳洗凈，切成大塊放入冷水鍋中，大火煮開至出血沫，撈出用熱水洗凈瀝干。重新坐鍋放入豬腳和沒過豬腳的熱水，加入料酒、蔥段、姜片煮開，小火燜1小時（也可以用高壓鍋壓15分鐘）。
▼ STEP 2
土豆洗凈去皮切成0.5cm的厚片，西紅柿切塊，青蒜切片，四川榨菜切成粗條，魚腥草切段備用。
▼ STEP 3
炒鍋中注入油，中火加熱至五成熱，放入姜片爆香，加入紅酸湯、米酸湯和適量豬腳湯，煮開。
▼ STEP 4
鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、西紅柿塊、土豆片、榨菜條，放入豬腳，調入鹽煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少許木姜子油即可上桌。
文 | 柚小姐
