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成菜口感軟糯還帶有點(diǎn)小彈牙，沒(méi)想到的是這道菜不但老人喜歡，而且在年輕食客中也大受歡迎，連續(xù)5個(gè)月銷(xiāo)量第一。

材料：

主料：

美國(guó)大鳳爪400克，花生150克。 

調(diào)料：

A料（味精、雞精各10克，白糖5克，辣鮮露15克，雞汁10克，干辣椒、花椒、紅曲米、桂皮、香葉各3克），色拉油100克。 

做法：

1、鳳爪剪去趾甲，汆水后過(guò)油炸至金黃色撈起。 

2、凈鍋上火入A料炒香后，加入鳳爪，添入清水5千克煨制2小時(shí)，再入花生煨制1.5小時(shí)，裝盤(pán)時(shí)花生墊底，鳳爪鋪面上，淋入煨制的汁即可。 

3、在菜品上面散一些黃豆和青紅椒碎做點(diǎn)綴，或者其他也可以。 

技術(shù)關(guān)鍵：

鳳爪選料大小均勻，鳳爪煨制要入色入味。