很多患者因為不懂醫道，所以在吃祛濕食物的就嘗試過越祛越濕的情況。在去年的寒濕季節，他煲了一鍋南方人常見的“茯苓瘦肉湯”應對，而在購買茯苓的時候，不分“生茯苓”（極寒性）和“熟茯苓”（性平）的區別，最后選購了生茯苓來煲湯。其實，祛濕需要分清體質，尤其是湯料食物中含有藥性強烈的食材時，必須尤為注意，否則會出現適得其反的后果。
虛寒體質：適宜的：姜片、陳皮、砂仁、佛手、花椒；不宜的：雞骨草、土茯苓
由于長期生活在潮濕、悶熱的環境中，很多嶺南人都有脾胃虛寒癥。脾胃虛寒的人容易犯春困，與濕邪有很大關系。虛寒體質者通常表現為舌苔白、舌質淡、胃口不好、容易困倦、怕冷。此類人的祛濕食療適合采用“偏溫”的藥材，例如在煲湯的時候適量加姜片、陳皮、砂仁、佛手等，或者炒菜時適量加入姜片、花椒等，有理氣化濕的功效。而常見的雞骨草、土茯苓等對他們來說都偏涼了，不適合脾胃虛寒的人。
內熱體質：適宜的：土茯苓、薏米、綿茵陳、蒲公英、雞骨草；不宜的：熱性食物
其次是內熱體質的人。他們的典型表現是口臭、口苦、舌紅、舌苔黃膩，容易煩躁、排便不暢、大便黏滯。“嶺南地區喜歡吃煎炸、燒烤、油膩食物的人不少，容易形成內熱。”內熱不嚴重的人，可以用土茯苓、薏米等偏涼性的藥膳；而內熱嚴重者，可以用綿茵陳、蒲公英、雞骨草等“偏寒性”的食物。
虛實交加體質：適宜的：陳皮（蘇葉）+綿茵陳、藿香+土茯苓；不宜的：單味用藥
虛實交加體質的人，典型表現是舌質淡、舌苔膩而不黃、舌淡、胃口不好。此類人群在可以采用藥材組合的形式，例如陳皮或蘇葉加綿茵陳，藿香加土茯苓等，避免藥膳過于寒涼或溫熱。
雖然大部分湯料是藥食同源的食材，吃了也不至于威脅到生命安全，但不同的食材自有不同的功效，更有藥性的高低之分。如紅參有補氣，性偏溫的作用，小孩子不建議常喝；沙參玉竹湯偏寒，常喝腸胃不好的也容易腹瀉，等等。所以，搭配不當，或不合體質的藥材湯料都要慎喝。祛濕效果的食材其實非常多，除了大部分的海鮮、小部分的蔬果等食物以外，其實絕大部分的食物都有祛濕的功效，只是效果高低之分而已。
那么從中醫學的角度來說，真正有“高強”祛濕效果、并且比較常見的食材，又有哪些呢？
（僅代表常見的藥材、中醫臨床經驗列舉）第一名：蒼術、云苓；第二名：綿茵陳、五加皮；第三名：土茯苓（熟茯苓）、厚樸；第四名：薏米、赤小豆、陳皮；第五名：砂仁、玉米須、蒲公英；第六名：燈芯花、木棉花；第七名：荷葉、扁豆、赤小豆；第八名：茅根；第九名：五指毛桃；第十名：芡實、雞蛋花。
上面的“祛濕強度榜”是根據部分中醫師的臨床經驗所制定的。據分析，榜單中的前三甲基本上屬于藥材中藥性較明顯的藥，而后面的幾種食材，則是藥性較弱，但使用較常見的藥材。在這里，有幾種食材是要特別介紹一下的。
蒼術：蒼術，大家可能聽得比較少，畢竟它是一種真正的藥材，平時極少出現在餐桌上，它若入饌，必定是用針對性的：蒼術的芳香能化濕，味苦也能化濕，祛濕力較強，主治濕濁和脾運健，常與厚樸、陳皮等同用。不少中醫師認為，蒼術是強力的祛濕藥材，適合一些濕邪入侵得較為嚴重和明顯的人士。
云苓：云苓是什么，民間通常認為它就是茯苓。其實并不然。云苓是一種是地道的藥材，是指云南產的茯苓，有利水滲濕，健脾，寧心，藥性甘淡平，故有“不傷人的茯苓”的說法。而我們常說的茯苓，多指未經制作的土茯苓（生茯苓），在中醫里是另外一種藥，是以清熱解毒的，完全不是一回事，藥性寒涼，傷脾胃。
玉米須、蒲公英：
玉米須和蒲公英，這兩種食材，也是祛濕能力杠杠的。尤其是這兩種食材配伍，煮出來的湯水對人極有益處，祛濕是其一主要功效，而且不傷五臟，無論寒熱體質的人的都合適，是非常不錯的祛濕選擇。這道祛濕人氣榜，可是通過民間調查、市場調查所得出來的，其特點就是不論藥性高低，只論民間認可度。
