hello大家好，我是小編，今天給大家分享一道美食，喜歡的朋友跟著小編一起學(xué)起來吧。
第一步，準(zhǔn)備幾條帶魚，帶魚盡量選用眼睛突出，肉比較有彈性的，從魚尾處把魚鰭給它撕下來，這樣比用剪刀處理的干凈，然后用剪子把魚頭剪掉，把魚腹剪開，把內(nèi)臟清理干凈，里面的那一層黑膜一定要去掉，它的腥味特別重，然后用清水把它沖洗干凈，表面的一層銀脂不要刮掉，它的營養(yǎng)非常豐富，然后用剪刀把帶魚剪成小塊兒，里面放一勺堿面，浸泡十分鐘，這樣做也能去除帶魚的一些腥味，最后沖洗一下，帶魚就處理好了。
第二步，在弄好的帶魚中放入姜片，一小勺的鹽，再加入適量的胡椒粉，一大勺料酒抓勻以后腌制20分鐘，碗里打兩個(gè)雞蛋，用筷子充分的攪拌均勻，將腌好的帶魚先裹上一層蛋液，然后再裹上一層淀粉。
第三步，起鍋燒油油，不需要放的太多油冒煙以后改小火放入帶魚，高油溫下鍋，這樣不容易粘鍋，魚肉不容易散。放進(jìn)去以后，不要急著翻動(dòng)，可以用手晃動(dòng)鍋?zhàn)印５撞慷ㄐ鸵院螅覀冊(cè)儆每曜臃瓌?dòng)煎至兩面金黃就可以了。調(diào)一下料汁，一勺料酒，兩勺生抽，三勺米醋，三勺白糖，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。用勺子攪拌均勻。
第四步，鍋內(nèi)燒油，先把蔥姜蒜木耳炒香，倒入調(diào)好的料汁。把帶魚放進(jìn)去，加水沒過帶魚的一半。中間翻面一次，時(shí)間到了以后沿鍋邊淋一勺香醋。最后再撒點(diǎn)香菜即可。
美食就這樣做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡的朋友可以試著在家做一下哦，喜歡小編分享的美食就請(qǐng)關(guān)注小編吧。
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