古人云：“三日可無肉，日菜不可無。”蔬菜中含有人體所需要的多種營養素，是我們日常飲食中必不可少的。人的一日三餐離不開蔬菜，它在家庭的地位僅次于或同等于糧食谷物等主食。如今春季到來，各種新鮮蔬菜應接不暇的紛紛上市，又到了蔬菜消費的高峰季節。
但是，并不是所有蔬菜都像表面看上去這么光鮮亮麗，甚至越是表面鮮嫩欲滴，郁郁蔥蔥的蔬菜，反而更不利于健康。因為在蔬菜生長過程中，受外界環境和蟲害的影響，不得不采用農藥來作為“保護傘”，我們食用的蔬菜大多也都有農藥殘留。但是您知道嗎？有這5種蔬菜，幾乎是吃“農藥”長大的，再鮮嫩也要謹慎購買，菜農自己都少吃，為了家人健康可要留心。
菜花屬于不易保存的蔬菜，在運輸過程中為了防止損壞，會包一層紙或泡沫網作為保護層，這樣會導致殘留在菜花內的農藥沒辦法自然揮發。菜花屬于十字花科類蔬菜，雖然營養豐富，但因自身生長結構的凹凸不平，朵與朵之間非常容易殘留蟲卵和農藥，且不太容易清洗干凈。還是那就話，為了安全起見，菜花在食用之前也要徹底清干凈，用開水燙3分以上，可以助于去除殘留農藥及蟲卵。
空心菜在北方并不常見，偶爾在菜場遇見一次也很受老百姓歡迎，但您知道嗎？空心菜可是農藥殘留最多的蔬菜之一。生長到一定程度的空心菜，會把最嫩的部分采摘下來，根部則會繼續留在土地里生長，5-7天以后再摘再長，反復生長的周期非常短，導致農藥還未來得及揮發就已經進入市場。再來春季氣溫逐漸升高，各種有害蟲類作祟，菜農打藥的次數也會隨之增加。所以為了自身和家人的健康，空心菜也要洗凈焯水后，再進行下一步烹飪。
都說春季的第一茬韭菜最鮮最美，但作為地道農民的老媽卻告誡我，遇到商販吆喝第一茬韭菜千萬不要買，這種韭菜都是農藥灌大的，就算成熟后農藥的殘留量也非常高。這也是為什么有些靠譜的菜農，會在第一茬韭菜成熟后直接割掉不賣的原因。其實，愛吃韭菜也沒必要非得搶頭茬，因為與普通韭菜相比，第一茬韭菜除了味更濃烈一些，其它方面兩者幾乎相差無幾。
老媽后院有一片專門用來種蔬菜的小園子，各類品種的瓜果蔬菜也不少，但唯有小油菜是老媽最不喜歡種的，用她的話將就是“太麻煩”。自己種蔬菜不用農藥，就算有蟲子勤快點逮逮也就可以了，但小油菜是“生蟲王”，不打農藥靠手逮根本不可能。現在市面上售賣的鮮嫩翠綠的小油菜，多多少少都有農藥殘留，非必要吃的時候，一定要洗凈，用開水燙過在食用。
包菜是蟲子最喜愛的蔬菜之一，以前家里也栽種過，麻煩的是老媽每天都要起大早給它們挨個“捉蟲子”。現在春季正是包菜上市的時節，市場上各個攤位擺滿了圓滾滾胖嘟嘟的包菜，但無論多新鮮也要小心購買。挑選時盡量不要選擇包得太緊的包菜，清洗的時候也要把每一片菜葉清洗到位，最好采用食鹽加小蘇打浸泡過后再烹飪。
小貼士：
任何蔬菜，都有或多或少的農藥參與才能生長。但是，為了家人和自身的健康，食用之前，一定要做好清洗和高溫消毒這兩步。我們不能確定蔬菜本身到底噴灑過多少農藥，但能確保在食用之前，將農藥含量降到最低。
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