到了夏天我們比較常吃的一種主食，就是涼面，而且面食是我們中華文化傳統中比較常見的一種主食，深受大家的喜愛，
但是對于糖尿病人來說，米和面升糖指數很高，在體內完全轉化成淀粉被人體吸收。
面條的升糖指數
衡量食物升糖快慢有一個比較重要的指標，就是血糖生成指數（GI），
它代表的是食物進入人體后，引起多大的血糖反應，GI值越高升糖速度就越快。
GI＞70的食物稱為高升糖指數食物。
面條是由小麥面粉制成的。白面面粉的升糖指數大約是81.2，屬于高升糖指數，所以白面面條升糖速度比較快。
那么對于糖尿病人夏天想要吃一碗涼面，怎么吃不升高血糖呢？今天教大家三招。
一、選擇雜糧面條
得了糖尿病我們都聽說過，吃雜糧飯要比吃精米白面要好。雜糧比精細糧升糖指數要低，對血糖控制有好處。
對于糖尿病患者來說，不想升高血糖，我們可以選擇雜糧面條。推薦大家蕎麥面條，青稞面條，藜麥面條，都是很不錯的選擇。
市面上雜糧面條種類很多，我們需要注意的一點，就是要關注配料表。
拿蕎麥面粉為例，由于制作工藝的不同，蕎麥的含量有多有少。
有些蕎麥面條蕎麥含量很低，但是鈉含量卻很多，這樣的蕎麥面比吃白面更不健康，所以我們在購買蕎麥面條的時候一定要看配料表。
要選擇蕎麥含量至少在30%以上的蕎麥面條，建議選擇鈉含量低的蕎麥面條。
二、注意烹飪時間。
食物在胃腸道如果消化吸收的速度比較快，血糖升高的速度就越快。
面條煮的越軟爛，在胃腸道吸收的速度就越快，所以我們在煮面條的時候，盡量將面條煮的硬一點，不要煮的太軟太爛。
這樣面條進入到胃內，消化和吸收的速度就會相對的減慢，對血糖的影響也就相對的比較小。
另外，煮完面條我們可以過一下涼水，使面條的溫度降低。這樣面條中的淀粉就會相對老化，被消化吸收的速度也會相對變慢。
同時熱量也會減少，對血糖的影響相對就小很多，不至于在短期內使血糖明顯升高。
三、吃面條時要加入配菜
吃面條的時候要加入配菜，可以加蔬菜，菌類肉絲，雞蛋。
面條作為主食升糖指數高，但是加上適當的配菜一起食用，既減少了主食的攝入量，又增加了營養成分，使血糖不至于升高過快，比較適合加的配菜，有蔬菜，菌類，肉類和雞蛋。
蔬菜和菌類的碳水化合物含量比較低，而且富含膳食纖維，能夠起到輔助降糖的作用，各種蔬菜都可以加。
肉類，雞蛋主要是蛋白質成分，比糖類的消化時間要長，加入適當的肉類或者蛋類，可以延緩消化時間，同時也可以減少面條的食用量，與面條一起搭配，還能夠保證營養的均衡。
另外，如果吃的是熱面，將面條和配菜吃完以后，剩下的湯汁就不要在喝了。
只要遵循以上的這些原則，糖尿病人就可以適當的吃面條，而不至于使血糖升高。
實際上無論吃什么食物都會對血糖造成影響，但是只要通過合理的搭配方法，就能夠既享受食物的美味，又能夠健康的飲食。同時糖尿病人要注意定期的監測血糖的變化。
