厨房小白必看：解密白芷用量公式，炖肉去腥提鲜一键解锁

高级春风I：做菜基本原理，秒变大厨！

核桃:被低估的天然卤味香料大师！核桃作为卤味香料真的被低估了

炒菜想要香，记住这五香！

极香极味的香料配方！

恕我直言，对原汁原味的执念，是禁锢中国菜的最大枷锁

白芷，从厨房杀手到小区食神的逆袭之路

“小苏打，食用碱”不可随便用，很多人还搞不懂，两者差别很大！

向小厨：香料相生相克的秘密！找对了就能调出超棒的味道！香料的相生相克可太有趣了。就像芝麻和辣椒，芝麻能克制辣椒的辣，可芝麻遇到山奈又能增强香气。草果和草蔻搭配，草果香气增强，草蔻辛感增大，草蔻用...

炒菜十几年才敢说真话：饭店后厨的油盐酱醋都是摆设

《香料分子学：十二种肉类的炼金术图谱》

卤味中起定香定味作用的香料：

28种常见香料的特点及使用技巧！一次性给大家讲清楚！

厨师公认的卤肉“最”去腥增香的调料，几乎“零差评”，可闭眼放

长安某：卤肉美味密码：九香齐发，香飘十里首香当属白芷，十斤卤水只需 3 克。二香必是砂仁，十斤卤水用 2.5 克。三香要数良姜，十斤卤水约 4 克。四香非肉蔻莫属，十斤卤水用量 3.5 克。五香...

向小厨：卤肉里放丁香苍蝇不来。我自己做卤肉就有深刻体会。以前做卤肉，各种香料加一堆，味道却普普通通。后来知道丁香这味香料，它号称“香料之王”。它的穿透能力超强，独特芳香能让卤肉香味透骨。我做50...

小莫闲谈：卤肉掌握下面三个技巧，卤鞋底都好吃，可以卤下整个世界。首先悄悄的告诉你一个经过几百次实战总结出来的秘方：八角10克、小茴香10克、陈皮8克、4克、桂皮8克、丁香10克、白芷片20克、良...

向小厨：八角要处理得香是有讲究的。很多人直接把八角放锅里煮，这样香味出不来。如果是做卤菜、炖菜，或者辣椒油、红烧菜，先把八角放高度白酒里浸泡10分钟再下锅，那效果就大不一样。像我之前做卤味，没浸...

制作辣椒油时，香料的选择很关键。八角是必备的，500克辣椒放3.5克就好，能增香提味

阿勇美食汇：酒店大厨都在用的，勾魂香料粉配方1:小茴香 10克 香叶 6克2:八角 15克 山柰 5克3:良姜 6克 花椒 8克4:白蔻 5克 草果 5克5:肉蔻 6克 桂皮 15克6...