白扁豆別名蛾眉豆、小刀豆、白眉豆、白肉豆、白門豆。為豆科植物扁豆 的干燥成熟種子。秋冬二季采收成熟果實曬干，取出種子，再曬干。性甘，微溫。歸脾、胃經。生活中功能主治健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。炒白扁豆健脾化濕，用于脾虛泄瀉，白帶過多。
白扁豆也是藥食同源，是藥三分毒，所以，我們需要注意的是生扁豆含有血球凝集素、胰蛋白酶抑制劑和淀粉酶抑制劑，必須經過溫加熱，才能使這幾種成分失去活性，以免造成胰蛋白酶和淀粉酶受抑制。 下面介紹白扁豆的臨床應用和其藥理作用！
藥理作用
1.脾氣虛證
本品能補氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補而不滯，可用于脾虛濕滯，食少、便溏或泄瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”，如參苓白術散(《和劑局方》)，以本品作為人參、白術等藥物的輔助。本品還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白術、蒼術、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。
2.暑濕吐瀉，暑多夾濕，夏日暑濕傷中，脾胃不和致吐瀉
本品能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉，如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品同用。若屬暑月乘涼飲冷，外感于寒，內傷于濕之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香需散(《和劑局方》)中與香需、厚樸同用。
藥理作用
1.抗菌，抗病毒作用
白扁豆煎劑對痢疾桿菌有抑制作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒量作用。
2.對免疫功能的影響
白扁豆可增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3.抗癌
白扁豆體外實驗有抑制腫瘤生長的作用。國內外有用白扁豆葉的汁治療惡性腫瘤的報道。
4.抗氧化
白扁豆多糖可以不同程度地促進巨噬細胞的吞噬百分率和吞噬指數，表明巨噬細胞特異性免疫功能得到了加強。溶血素水平反映體液免疫能力，與機體體液免疫能力呈相關。多糖具有多種生理活性，已成生命科學的研究重點之一。
5.解酒
《本草圖經》中記載，白扁豆“主女子帶下，兼殺酒毒，也殺河豚毒。”
6.毒性
白扁豆中含有對人的紅細胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱可降低其活性。
用白扁豆提取的凝集素可區分人和羊、牛的紅細胞，因為此凝集素僅凝集人的紅細胞，法醫可用此探測人血。
