兒童的飲食營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)大腦的發(fā)育成熟起著重要作用，能影響其一生的智力發(fā)育。大腦是智力發(fā)育的物質(zhì)條件，大腦神經(jīng)細(xì)胞與神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞的發(fā)育及正常的維持，都需要一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
幼兒時(shí)期是腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，這一階段如果注意營(yíng)養(yǎng)的攝入，將大大有利于腦結(jié)構(gòu)的分化與成熟，為其今后的智力發(fā)育奠定基礎(chǔ)。那么，怎樣進(jìn)行合理的調(diào)整呢？
一、及時(shí)補(bǔ)充糖類腦組織本身不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產(chǎn)生能量。腦消耗的葡萄糖量很大，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2／3。因此，經(jīng)常用腦的兒童應(yīng)適當(dāng)多吃含糖類的食物，當(dāng)大腦疲勞時(shí)可吃些點(diǎn)心或課間加餐。
二、多攝入蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞和神經(jīng)膠腩細(xì)胞的重要成分，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)將促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育。在組成蛋白質(zhì)的氨基酸中，亮氨酸的缺乏可導(dǎo)致大腦發(fā)育不全；而色氨酸、酷氨酸可轉(zhuǎn)化為神經(jīng)遞質(zhì)，對(duì)人腦的思維活動(dòng)有重要幫助；谷氨酸能解除氨對(duì)腦的毒害，對(duì)保護(hù)腦組織起到很大作用。
三、多吃富含卵磷脂和維生素B的食物腦組織脂類的含量比任何哭官都，包括卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經(jīng)磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。因此，兒童宜多吃大豆制品、禽蛋、牛奶、牛肉等卵磷脂含量高的食物。
另外，還要注意攝取富含維生素B的食物，如蔬菜、水果等，以利于大腦對(duì)糖類的利用。
