一 主料：絞肉 1200公克 蒜末 4大匙 蔥末 2大匙 饅頭 1個 鹽 1小匙 醬油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖,鹽 各1/2大匙 醬油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙 。
二 饅頭加水泡成煳狀，再和其他材料及調(diào)味料一起充份拌勻，放入冰箱冷藏約60分鐘，用手將絞肉糰做成肉餅，用平底鍋兩面煎黃，做好后，放入深鍋內(nèi)。
三 加入滷汁，并倒入適量的冷水，蓋過肉餅，滷煮1小時，準備大白菜，燙過放入滷汁中煮軟，盛入砂鍋時，先放大白菜墊底，再將獅子頭放在上方，淋上一些滷汁。
四 鍋內(nèi)留油，放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
看到這里，紅燒獅子頭的做法，你學(xué)會了嗎？
