來自：美食天下菜譜精選
天氣熱了，家里處理冰箱里的東西，發現還有剩下的2只魷魚，之前做過三鮮味道的，覺得不夠過癮，這次就買了小米椒，真是超級的辣啊！剛吃一口蠻好吃，越吃越辣，超級過癮！很適合下飯的哦！濃濃的醬汁辣辣還帶點甜甜的，太好吃了哦
原料：魷魚、紅綠小米椒、生姜、大蒜、小洋蔥、香蔥、甜面醬、白糖、醋、鹽。
1. 魷魚洗凈，剝去外面的一層皮。
2. 把處理好的魷魚切成5-7mm的魷魚圈。
3. 魷魚圈冷水下鍋，慢慢焯熟，撈出備用。
4. 大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切絲，洋蔥切丁，香蔥切段。
5. 鍋里倒油，油熱后倒入蒜片，姜絲，小米椒，洋蔥，一半的香蔥，爆香。
6. 倒入甜面醬，白糖，醋，翻炒一會，讓甜面醬炒出香味融入洋蔥里。
7. 倒入焯好的魷魚圈，翻炒1-2分鐘，加鹽。
8. 出鍋前倒入剩下一半的香蔥翻炒幾下即可。
溫馨小貼士：
1.魷魚切絲可以更好的入味，比魷魚切花刀更好吸收辣醬的香味。 2.魷魚冷水下鍋，剛剛焯熟即可出鍋，因為后面要繼續炒，所以不要在水里煮舊，口感會老。 3.甜面醬是帶咸味的，最后加鹽根據自己口味加，不要咸了。
