清蒸鱸魚
相關分類：
家常菜 海鮮 老少皆宜 健康食譜 蒸 香 下飯菜
簡介：
中國人的年夜飯魚是必備之大菜，求的是個年年有余的好彩頭，以往家里是清一色的家常燉，吃的都味覺疲勞了，很懷念在上海經(jīng)常吃的清蒸魚，能夠保存魚肉的鮮美，配上豉油更是清香四溢。看小魚博客的親們也有一大部分是不太會做菜的MM，那咱就一塊研究下這道又簡單又好吃的清蒸魚吧！保準讓家人大吃一驚，只要嚴格的按照時間去蒸就會老嫩適宜。清蒸魚必備的調料—蒸魚豉油，很早就買了一瓶只做蒸魚用量很小，有天做菜時候沒醬油，聞了一下味道不錯，就放了一些在菜里，沒想到效果極佳，再后來在飯店吃飯的時候，發(fā)現(xiàn)好多菜都會用這個來提味，這可是我的小秘密，你要是知道了可別浪費了哦～
膳食食療：
魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節(jié)機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。
主料:
鱸魚(500g) 紅椒絲或胡蘿卜絲(適量)
輔料:
蔥 姜 料酒 色拉油 蒸魚豉油
制作流程：
1:魚兩面斜切幾刀插入姜片，魚肚中也塞上萄姜，老姜和料酒能把魚腥去的一干二凈
2:加入料酒腌制20分鐘后，在魚身上鋪好蔥、姜、紅椒絲，魚肚子里也塞上一些
3:水開后放入鍋內(nèi)大火蒸7分鐘，關火后繼續(xù)燜8分鐘再取出，倒出多余湯汁
4:鍋內(nèi)加入20g色拉油，燒至9成熱
5:將熱油澆到魚上，能聽到嗞啦聲
6:倒入40g豉油，就可上桌啦，比起做點心，是不是簡單多了
注意事項：
本想做個清蒸鱸魚，可惜樓下的菜場里沒有買到鱸魚，只好改用大黃花魚了，事實證明用大黃花做也是個不錯的選擇。此菜的特點是：清香軟嫩，比家常燉更好的保存了魚肉的鮮美。
