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青椒爆豬肝

簡介：

眾所周知，豬肝的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質，均屬人體所必需又容易缺乏的營養物質，多食能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞；而它含鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，具有護肝養顏的食療保健作用。
 
  
 
     由于豬肝等內臟含膽固醇很高，很多人都覺得不好，但是每樣食物都有它特有的功效， 只要控制好它的量，適量的攝入是對身體有益處， 千萬不要完全抗拒某種事物。需要提醒的是三高病人要控制豬肝的食用量，一次不能進食太多。
 
  
 
     豬肝的做法很多，做粥、煲湯、涼拌、炒菜，什么都有。爆炒豬肝的一種家常做法，這次與它搭配的是青椒，青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
 
  
 
     今天的“青椒爆豬肝”可謂是為白領量身訂造的一道家常美味佳肴，爆炒出來的豬肝爽滑、鮮嫩， 包裹的湯汁濃郁， 而青椒微辣可口，味道非常鮮美。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:準備好原材料；

2: 在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉， 鹽， 料酒， 攪拌均勻腌制一下；

3: 提前準備好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好；

4: 燒鍋開水， 下黑木耳在里面熟上兩分鐘撈出；

5: 焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，

6: 迅速的用筷子散開， 關火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起；

7: 將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下；

8: 再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；

9:下入準備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可；

10:裝入盤中。

注意事項：

大火爆炒講究的快，而且要入味，因此我們需要注意的是：
 
 1. 提前將豬肝腌制一下， 再放入滾燙的水中將它燙至半熟， 這樣做的另一目的是為了去腥；
 
 2. 將需要提前預熟的原料用開水焯一下， 如黑木耳； 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免損失營養物質維C;
 3. 大火爆炒講究火候和快速， 因此我們需要提前準備好碗汁， 碗汁的量不要太大， 免得成為煮的；加入的內容基本如上，也可以根據自己的口味調節；
 
 4. 由于是家庭制作， 因此只用到少量的油， 燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入翻炒， 再加入配料一起翻炒，最后加入準備好的碗汁加入，翻炒均勻后讓汁燒開， 待汁收到適量即可。