醬爆魷魚絲
魷魚是我比較愛吃的一種食品，以前回家的路上有個小吃攤， 他家的鐵板魷魚特別好吃，路過時不時買上幾串解解饞。不過健身后對吃的方面要求高了， 幾乎不碰路邊攤上的小吃了， 會改在家里偶爾做做。醬爆魷魚是魷魚的美味吃法之一，爆炒是用小鍋，旺火熱油，原料下鍋后快速操作，只顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調方法。爆炒既可以保存營養成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、燉等方法更易消化和吸收。采用這種方法烹制時，我們需提前將材料處理為盡量大小、厚薄粗細一致，炒時才能咸淡均勻，色澤美觀；并且在烹調之前，須將調味品預先制成料汁，這樣能加快操作。要想這醬爆魷魚好吃，關鍵還在這秘制的調味醬料上，我用海鮮醬、黃豆醬和蒜蓉辣椒醬按1:1:1配制獨門醬料來腌制魷魚，不僅讓它能去腥，而且讓它提前入味，再急火快炒時就能保證魷魚的脆嫩爽口 。 如此地道的美味，醬香濃郁、鮮香可口，是佐酒下飯的佳肴，自己做起來其實也很簡單，絕對實惠。 是不是很想動手試試嗎？
魷魚作為一種美食，營養豐富，味道鮮美，歷來深受人們的喜愛。它富含的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚雖然美味，但并不是人人都適合吃，它含有很高的膽固醇，不太適合高血脂、高膽固醇血癥等患者。
1. 魷魚先要去除表面薄膜，切成絲后再用黃豆醬、海鮮醬和蒜蓉辣椒醬按1:1:1的比例調入醬汁，加入其它鹽等調味料，腌制一個小時以上；
2. 燒熱鍋， 放少許油， 一同燒熱， 再洋蔥絲鋪在鍋底， 讓小鐵鍋的溫度烤香洋蔥；
3. 在炒鍋中爆香洋蔥，再放入腌制的魷魚絲煸炒，注意不要剛開始先將腌制的汁放入， 而是要先煸干魷魚絲，再倒入腌制的汁一起燜制入味；
4. 這時加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等調料，大火收汁，汁收到適當的時候加入青辣椒翻炒兩下，起鍋裝入預熱的小鐵鍋中。
