豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。豬肝的營養價值遠遠不止這些，豬肝還可以預防肝炎等多種疾病，而且是老少皆宜的飲食佳品。
主料：豬肝350克，胡蘿卜15克，尖椒1個。
輔料：料酒10克，適量鹽和胡椒粉，蔥姜蒜，生抽8克，雞精1克，玉米淀粉適量。
1、豬肝切片，反復換水浸泡，去除血水。
2、加入適量淀粉，上漿拌勻。
3、拌好的狀態。
4、鍋里加油，五成油溫，下豬肝，滑油。
5、然后撈出控油裝盤。
6、將尖椒和胡蘿卜切好備用。
7、碗汁制作：小碗中放半勺干淀粉，加適量清水，生抽，鹽，胡椒粉，雞精拌勻備用。
8、蔥姜蒜切好備用。
9、鍋里加底油，蔥姜蒜熗鍋，下尖椒，胡蘿卜片大火翻炒。
10、加豬肝炒。
11、淋入適量的碗汁(步驟7），翻勻出鍋。
12、成品。
小貼士：
1.豬肝滑油的時候油溫不要太高，避免發硬。
2.淀粉不要放太多。
