寶寶開始吃輔食后，做什么給寶寶吃成了媽媽的心病。今天轉來了一篇文怡的文章，1歲以上寶寶的食譜，附帶各種詳細做法，麻麻們快收藏吧！
【蝦蓉芥藍粥】
原料：大米1杯，水10杯，鰲蝦6只，芥藍3根（如果是大人喝，可以稍微加點鹽哦）
做法：
1）用量杯盛1杯大米，放入盆中淘洗兩次，洗好后放入鍋膽中。
2）再用量杯盛10杯水，倒入鍋中，用勺子把鍋底的米攪散。
3）蓋上鍋蓋，注意一定要把鍋蓋手柄和鍋身的凹槽對準扣好。
4）啟動“自動”鍵，然后按“MENU”鍵，選擇到“白粥底”程序，啟動即可。
5）等待熬粥的過程，用削皮器削掉芥藍的外皮，去掉葉子，斜刀切成小薄片。
6）鰲蝦小心地掰掉鉗子和頭，用剪刀把腹部和背部分別剪開，然后剝出蝦仁剁碎，成為蝦蓉。
7）等到粥煮到只剩5分鐘時，打開鍋蓋，倒入蝦蓉攪散，倒入芥藍片，等待程序結束即可。
超級啰嗦：
**做魚片粥或者蝦蓉粥的粥底，比平時熬大米粥熬的時間長一些，這樣更加軟糯。用捷賽“粥師傅”，熬粥底的話，時間是93分鐘，把米和水按比例放好就不用管了，不用攪拌也不會糊底和噗鍋，成品的效果也非常好，很適合給寶寶做輔食，粥的口感綿軟細膩，加點魚蝦蓉或者肉末蔬菜都很好。
**這種白粥底除了做輔食，還很適合做像魚片粥，海鮮粥，皮蛋瘦肉粥這類的粥。
**米和水的比例是1：10，這個比例我覺得熬出的粥底效果最好。
**如果你在家用普通鍋熬，米和水的比例不變，但是最好是水開后再倒入大米，防止米粘在鍋底。水沸騰后，轉中小火熬1小時左右，熬到最后20分鐘的時候，每隔5分鐘用勺子順著一個方向攪動一下鍋底，最后5分鐘打開蓋子，用大火熬煮，這樣出來的粥底才香濃軟糯。
**鰲蝦的肉非常甜美，直接吃對很多人而言是極致的享受。但給小寶寶吃的話，還是加熱一下比較好哦。蝦殼比較堅硬，去頭和蝦鉗時要小心，別扎到手。取蝦肉時用剪刀把兩面的殼剪開，這樣蝦肉很容易取出。
**芥藍削掉表面的硬皮，切成薄片，對寶寶而言比較容易實用。如果不是給孩子喝，想要口感更清脆一點，可以放的時間再晚一點，燙熟就可以了。除了芥藍，你也可以放其他蔬菜。
**這個粥里我沒有加鹽和其他調味料，只靠蝦肉本身的鮮味。如果你不是給寶寶吃，可以在出鍋之后根據自己的喜好調入一些鹽。
【五谷蔬菜粥】
原料：大米30克，小米20克，紅豆30克，黑米15克，玉米碴15克，西蘭花2小朵，胡蘿卜1小段
做法：
1）大米，小米，紅豆，黑米和玉米碴淘洗干凈，放入鍋膽中。
2）按比例加入10倍的水。
3）蓋上鍋蓋，選擇“薏米粥”鍵。
4）煮粥的時間，可以把西蘭花和胡蘿卜洗凈切碎。
5）等到粥快煮好，還剩25分鐘的時候，打開蓋子，放入切好的胡蘿卜。
6）再次蓋上鍋蓋，等煮到剩5分鐘時，放入西蘭花碎，攪勻，等待粥自動煮好即可。
超級啰嗦：
**這個粥是用捷賽新出的“粥師傅”熬的，所以紅豆和黑米都不需要提前浸泡。而且這個鍋做的時候不會噗鍋和糊鍋，這大熱天的，咱就不用在廚房盯著它了。
**如果你用普通的鍋，需要把紅豆和黑米提前浸泡2個小時再熬，大概需要熬1個半小時左右，熬的時候要經常攪動一下，防止粘底。
**這個粥很適合小寶寶吃，1歲以上，單獨嘗試過這幾類米，沒有過敏的寶寶都可以喝，各種雜糧混合在一起會更有營養，媽媽們也可以更換或者添加里面的內容。
**胡蘿卜要比西蘭花早放一點，西蘭花不用煮太長時間，免得流失營養。媽媽還可以放其他肉類，魚類或者其他蔬菜。
【小米紅薯粥】
原料：小米100克，紅薯1個，水1000毫升
做法：
1）小米淘洗兩遍后放入自動鍋，加入10倍于米量的水，蓋上鍋蓋，啟動小米粥程序。
2）紅薯去皮切1cm見方的小丁。
3）小米粥熬到還剩30分鐘的時候，打開蓋子，放入紅薯丁，攪勻，蓋上蓋子，直到程序結束即可。
超級啰嗦：
**小米紅薯粥，很家常的吃法，我是用捷賽的“粥師傅”自動鍋熬的，火力均勻，熬出的小米粥更粘稠更好喝，但是這個程序要運行90分鐘，所以紅薯要在最后剩30分鐘的時候再放，否則就都煮爛了。
**如果用普通鍋熬，就把水煮開后放入小米和紅薯，熬30分鐘以上，時間太短的話，熬出小米粥有硬心，不好喝。
**我比較喜歡熬粥的比例是米和水1:10，你可以根據自己的喜好調整。除了單純的小米，也可以加大米或者玉米碴一起熬粥，和紅薯搭配也很香。
**燜米飯的時候切一些紅薯塊進去味道也不錯，你可以試試看。
【西葫蘆番茄雞蛋飯】
原料：西紅柿1個，西葫蘆1小段，雞蛋1個，軟米飯1小碗
調料：鹽1點點
做法：
1）西葫蘆洗凈擦成細絲，西紅柿洗凈去皮切小丁，雞蛋打散備用。
2）鍋里放一點點油，放入西葫蘆絲炒軟，再放入西紅柿炒到西紅柿成泥出湯。
3）沿鍋邊淋入打散的蛋液，攪勻后加一點點鹽。
4）倒入熟的軟米飯，攪勻就可以了。
超級啰嗦：
**這個飯適合一歲以上的寶寶吃，但是如果不放鹽，米飯再煮軟一點兒，11個月的寶寶也可以吃了，媽媽們可以根據自己寶寶的咀嚼和消化能力進行調整。
**西紅柿可以用削皮刀削去皮，也可以劃個十字口，用開水燙一下去皮。
**西紅柿選擇熟透的，切的塊別太大，要炒出湯來再甩雞蛋，如果感覺有點干，也可以放一點點水。
**西葫蘆擦絲或者切絲都行，但是要處理地細一點兒。
【胡蘿卜面】
原料：胡蘿卜汁80克，面粉200克
1）胡蘿卜洗凈削皮后切塊，放入原汁機中榨出胡蘿卜汁。
2）取80克胡蘿卜汁，倒入200克的面粉中，用筷子攪拌成雪花狀。
3）用手揉成很硬的面團，一次揉不勻沒關系，蓋上保鮮膜醒一會兒（20分鐘），之后再接著揉，反復幾次就能揉勻了。
4）揉好的面團蓋上保鮮膜醒半個小時，然后取出再揉一下，接著搓成橢圓形的長條。
5）把面條按扁，用搟面杖搟成橢圓形的厚片，片的寬度要小于壓面機的寬度。
6）廚師機安裝上壓面片的配件，開啟一檔，把面片放入啟動。
7）全部壓完之后把面片拿起來，再重新啟動壓一次。這樣反復2-3次后，面片就比較均勻了。這時面片的狀態應該是：面片壓到案板上，可以自然地疊起來。
8）換上壓面條的配件，把面片放入，啟動機器，面條就做好了。
9）做好的面條可以掛到晾面架上晾干，也可以放在保鮮袋里凍起來以后用，但是凍之前最好在面條上薄薄地撒一層面粉防粘。
超級啰嗦：
**做蔬菜面，最好用原汁機來榨蔬菜汁，因為原汁機榨出的汁不用加水，純度高，顏色和營養都更好。我用的是韓國惠人的頂配款，還有很多的型號，只要不是太便宜，基本功能都差不多。最好選擇機芯是進口的，那樣比較耐用。
**這個胡蘿卜面，我介紹的是廚師機（壓面機）的做法，所以面團一定要硬，壓出的面條效果才好。如果是自己手搟做給寶寶吃，胡蘿卜汁的量可以再多10-20克，這樣適合新手媽媽操作，寶寶吃也會比較軟。成人吃就不建議增加水量了，因為面團硬一點兒，煮出的面才勁道。
**之所以沒用廚師機和面，是因為給寶寶做面條量比較小，用手就可以很輕松地完成了。
**我用的是廚師機壓面的配件，你也可以用家用的面條機來做。操作步驟是一樣的，先反復過幾次面團讓它變均勻，然后再切成面條。
**如果沒有廚師機或壓面機，直接搟開手工切面，或者做成小蝴蝶面，彩色面片都可以，做法參見菠菜面和火龍面哈。
【菠菜面】
原料：菠菜汁90克，面粉200克
1）菠菜洗凈后切段，放入原汁機中榨出菠菜汁。
2）取90克菠菜汁，倒入200克的面粉中，用筷子攪拌成雪花狀。
3）用手揉成比較硬的面團，一次揉不勻沒關系，蓋上保鮮膜醒一會兒（20分鐘），之后再接著揉，反復幾次就能揉勻了。
4）揉好的面團蓋上保鮮膜醒半小時，然后取出再揉一下，搟成大約1毫米厚的面片。
5）接下來就是做花型，最簡單的方法是拿一個小點兒（直徑2cm）的花型餅干模具，在面片上依次刻出花型，然后取下，剩下的面片繼續揉成團，搟薄，刻花，直到把面團全部用完。怕麻煩的話，剩下的部分切不規則的面片也行。
6）或者給寶寶做成蝴蝶面，多用幾種顏色的面團，搭配在一起，好看又好吃，孩子們會比較捧場。我拍了幾種做蝴蝶結的方法：
搟薄的面片用普通刀切成長2cm，寬1cm的小面片，取出面片，用尖頭筷子夾住面片中間，捏緊即可。
搟薄的面片用波浪刀切成長2cm，寬1cm的小面片，取出面片，用尖頭筷子夾住面片中間，捏緊即可。
搟薄的面片用圓形（直徑1.5cm）模具切出一個圓形面片，取出面片，用尖頭筷子夾住面片中間，捏緊即可。
7）這樣就做出3種不同樣子的的蝴蝶結了，最好多準備幾種顏色的面片，這樣做出的面色彩和樣式更豐富，更好看。
8）一次吃不完的彩色面，可以冷凍或者晾干保存，下次吃的時候直接煮就行了。
超級啰嗦：
**這個菠菜面是做給孩子吃的，所以菠菜汁我用了90克，面團相對柔軟一點兒，給孩子煮的時候也好煮，如果是大人吃，菠菜汁用80克就可以了。
**除了菠菜，你還可以選擇其他蔬菜榨汁做彩色小面片，顏色豐富一點，孩子會更愛吃。榨汁最好用原汁機，那樣出來的顏色才好看。
**彩色面可以直接用餅干模具刻花，也可以捏成蝴蝶結，一次多做點兒，晾干或者冷凍保存都可以，盡量在一個月內吃完哈。
【火龍果面】
原料：火龍果汁90克，面粉200克
1）火龍果去皮切塊，放入原汁機中榨出火龍果汁。
2）取90克火龍果汁，倒入200克的面粉中，用筷子攪拌成雪花狀。
3）用手揉成很硬的面團，一次揉不勻沒關系，蓋上保鮮膜醒一會兒（20分鐘），之后再接著揉，反復幾次就能揉勻了。
4）揉好的面團蓋上保鮮膜醒半個小時，然后取出再揉一下，搟成圓形后上下都撒一層面粉防粘，把面餅卷到搟面杖上，然后把手按在面餅最厚的部分，來回滾動搟面杖，把面餅搟薄。
5）這個動作重復幾次，搟幾下之后就要把面片展開，換個方向再卷起來接著搟，覺得有點粘的話就再撒點面粉（上下都撒），直到把面片搟成薄厚均勻的大約1毫米厚的面片。
6）搟好的面片上均勻地撒一層干面粉，一層層折疊起來，然后用鋒利一點的刀，切成粗細均勻的面條。
7）直接吃的話，把面條抖開下鍋煮就行。想要長時間保存，就在抖開的面條上再撒一層薄面，防止面條粘連，然后裝保鮮袋放冰箱冷凍。
超級啰嗦：
**紅心火龍果的顏色鮮艷，用來做面條效果特好，我用惠人原汁機榨的汁，汁兒和面，渣滓直接就吃了，一點兒都不浪費。
**因為是給小朋友做的面，所以液體的量稍微大了一點兒，200克面粉配了90克的汁，大人吃可以減少10克，如果是用清水和面做面條，水的量可以再少一點兒，200克面粉配70克水就行，手搟面要硬一點，煮出來口感才勁道。
**一般做給大人吃的手搟面，都會加一點兒鹽，鹽的量大概是面粉量的1%，不過給寶寶吃，尤其是1歲以下的寶寶，就不要加鹽了。
**搟手搟面的時候，要先把面團搟成一個圓形，然后撒上面粉防粘，把面餅卷到搟面杖上，來回推著搟，搟一會兒要把面餅打開換一個方向卷起來再搟，這樣才容易搟薄，搟均勻。
**做手搟面用的薄面（就是防粘的面粉），可以用普通面粉，也可以用細玉米面，搟的時候要隨時撒粉防粘，別粘到搟面杖或者案板上取不下來啊。
**切面條的刀一定要選鋒利一點兒的，否則面條容易粘連在一起。
【香菇炒荷蘭豆絲】
原料：香菇3朵，荷蘭豆1小把
調料：兒童醬油1點點
做法：
1）荷蘭豆去筋洗凈，香菇洗凈。
2）荷蘭豆和香菇分別切絲。
3）鍋內放一點點油，先倒入香菇絲，炒到香菇絲變軟后，放入荷蘭豆絲翻炒至荷蘭豆變軟變色。
4）倒入一點點兒童醬油，翻炒均勻后出鍋即可。
超級啰嗦：
**這道菜適合1歲半以上，有一定咀嚼能力的寶寶吃。但是注意絲兒要切的要細一點兒，炒的時候可以比大人的菜多炒一會兒，充分炒熟炒軟之后再給寶寶吃。
**香菇在洗的時候可以把有褶的一面沖下，在水中浸泡一會兒，有助于香菇中的雜質下沉，洗的更干凈。
**給寶寶炒菜油不用太多，炒的時候火別開太大，多炒一會兒，軟一些更好消化，如果炒的時候太干，可以加一點點水。
【雞肉松】
原料：煮熟的雞胸肉2塊
做法：
1）將煮熟的雞胸肉用手撕碎，盡量撕的細碎一點。
2）把撕好的雞胸肉裝入結實一點的密封袋中，封住袋口，但不要完全封嚴，留一個小縫隙走空氣。
3）用搟面杖敲敲敲，每個部位的雞肉碎都要敲到，盡量把雞肉敲松散。
4）烤盤上鋪一層油布或者不沾油紙，把雞肉碎倒在烤盤里，放入烤箱，用150度，烤5-8分鐘，烤的時候不要離開，要注意觀察，烤到有一部分雞肉碎上色，就可以關烤箱了。
5）取出放置一會兒，用手檢查下，如果全都冷卻且干燥了，放入料理機，打碎成粉末即可。
超級啰嗦：
**雞胸肉的纖維比較松散，撕一撕用搟面杖敲打一下就碎了，操作起來比較簡單。
**這個雞肉松適合月齡在8個月以上，已經添加了雞肉且不過敏的寶寶，給他們做粥或面條時，可以放一點。
**一歲以上的寶寶可以加一點點優質醬油，鹽，芝麻什么的調調味道和顏色，就更好吃了，大人也可以吃哦！
**做好之后放到密封的罐子或盒子里。咱們自己做的肉松，尤其給一歲之內寶寶做的肉松沒有鹽，保質期沒那么長，盡快吃完，別超過一周。不過一只雞的雞胸做出來，讓孩子1周之內吃光光還是很easy的哈。
**家里沒有烤箱的話，也可以用不粘鍋炒，不用放油，用小火慢慢的炒干水分就可以，水分不干的話，肉松不好吃，也容易變質。
**烤箱的溫度和時間是個參考，還要根據自己家烤箱的溫度來定，溫度別定太高，烤個5分鐘戴著隔熱手套取出來翻一翻，再接著烤，烤到一部分雞肉微黃就可以了。
**如果寶寶的月齡比較大，可以烤出來直接吃，不用再用粉碎機打細碎了。
**家里沒有煲雞湯剩下的雞胸肉的話，可以直接買雞胸肉切成條，白水加姜片煮熟，然后按照步驟操作就可以了。
**其他肉類或者魚肉松也可以參考這個步驟操作。
