茶，很復雜嗎？
茶，首先是農學：茶樹栽培學、制茶學、茶葉生物化學、審評與檢驗、茶產業經濟。
茶，然后是茶藝：品飲、表演、茶道。
茶，再之是茶文化：歷史、文化、文人。
茶，最后是道、是禪、是茶禪一味。
四者清則茶是茶；四者混則茶是玄！
中國茶的歷史
中國是茶的原產地，是茶文化的故鄉.
寒夜客來茶當酒—以茶會友的傳統禮節。
柴米油鹽醬醋茶—開門七件事。
琴棋書畫詩酒茶—文人雅事。
茶—不僅是一杯解渴的飲料,更是中國生活文化中精致風雅的一部分。
茶至今已有超過2000年的歷史。
神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
生吃當藥--熟吃當菜--烹煮飲用--沖泡品飲
茶．興于唐而盛于宋。
唐—茶圣陸羽著《茶經》，活讀茶經：我們和陸羽喝的不是同一樣的茶。
中國茶的分類
依其制法和特點分：
綠茶（不發酵）—西湖龍井、碧螺春
紅茶（全發酵）—祁門紅茶、正山小種
青茶（半發酵）—安溪鐵觀音、大紅袍
黃茶（輕發酵）—君山銀針、莫干黃芽
白茶（輕微發酵）—白牡丹、銀針白毫
黑茶（后發酵）— 伏磚茶、普洱茶（生、熟）
另有再經加工的花茶、緊壓茶和花果茶類。。
講原料要先學一點茶樹栽培學
茶樹的一生：
茶樹的根系呈現由生—強—衰的變化：
講工藝要先研究普洱茶歷史
百年普洱茶：
