中國的茶具據《茶經》“四之器”載，有二十五種，一般可按其造型分為碗、盞、壺、杯等幾類。蓋碗，便是久經歷史考驗的一種固定樣式。
蓋碗是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，又稱“三才碗”，所謂三才即天、地、人。
茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。這么一副小小的茶具便寄寓了一個小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
唐代由于逐漸普及了飲茶的專用盞，隨之又發明了盞托，宋元沿襲，明清再配以盞蓋，形成了今天所見的一盞、一蓋、一碟式的三合一茶盞，在明清時期盛行。
無論從品茗鑒賞，或是從養生保健角度而論，蓋碗茶具都有其獨特的好處：有碗，有蓋，有船，造型獨特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承托，喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾盛贊蓋碗的好處，他這樣寫道：
某公司又在廉價了，去買了二兩好茶葉，每兩洋二角。開首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來，卻不料鄭重其事的來喝的時候，味道竟和我一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。
我知道這是自己錯誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
那么，蓋碗茶到底應該怎么喝？
喝蓋碗茶時，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地“刮”幾下，即可潷去浮起的茶葉。
刮蓋子很有些講究，俗話說：“一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯”。每刮一次后，將茶蓋呈傾斜狀，用嘴吸著喝，不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著茶碗喘氣飲吮，要一口一口地慢慢飲。
用蓋碗喝茶，有這四點訣竅，與大家分享：
1、用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯托三者不應分開使用，否則既不禮貌也不美觀。
2、品飲時，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香，方為得體的品鑒。
3、飲用時，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。
4、蓋碗泡茶不能像用壺那樣一次七八泡，一般蓋碗只泡一兩次，茶葉就老了。
蓋碗茶，小小的一碗，你不用擔心喝不完，不管何時，只需要一兩口，碗很快見底。想喝再泡，不想喝，也就小小的一碗，不至于浪費很多，而這一碗永遠是溫熱的、新鮮的。
喜歡喝蓋碗茶的朋友，只需在茶碗中放上些許茶葉，沖上沸水，稍稍蓋一下，蒸汽就會從縫隙中鉆出來，帶著茶的幽香一縷一縷地沁透心脾。
如果水還很燙，也無需心急，你只需要用蓋子輕輕拂過水面，輕輕地，緩緩地，聽著瓷器之間碰撞發出的悅耳的樂音，你的心便會沉靜下來，細品慢咽，又是一段美好怡情的時光！
