在天津，有沒有像樣的鹵煮？必須有！
地點王串場，北京人來了都說正宗！
寒冷的冬天，
一碗鹵煮可能是最好的選擇了！
濃濃的老湯讓你從胃一直暖到心
鹵煮火燒源起于北京，一直深受北京人們的喜愛。雖然京津現在只有半小時之隔，但是想在天津吃到正宗好吃的鹵煮，那還不是那么容易找到的。
這家位于王串場一號路富強道，水明里底商的小腸張鹵煮火燒可是一家有十幾年歷史的老店了。想吃這一口的話，來這家準沒錯。
店主姓張，就直接取姓把店名叫小腸張，就像這鹵煮一樣，簡單純粹，沒有那么多花哨的名字。做了十幾年鹵煮，也慢慢從小張，變成了老張。
很多人都受不了鹵煮的“下水味”，雖說吃的就是那股子市井味，但是不會因為便宜就在選料上馬虎。在這小腸張絕對不會感受到下水的異味。
張叔叔說每天早上五點多就要起床收拾材料，下水這些東西不好收拾，稍微不用心就不干凈，為了給顧客送上最健康的美味，自己辛苦點也沒事，這就是我們身邊最平凡的“匠心”。
肥腸、豬肺和五花肉都是提前一天就鹵制好充分入味了，客人下單之后現切，先把火燒鋪在碗底，再依次放入肥腸、肺、五花肉、豆泡，最后用熱熱的老湯一澆，最后再放上蒜汁香菜，那香味在店外面都聞得到。
普通的鹵煮之后這四種配菜，想多嘗幾種不妨試試鹵煮鍋，除了上述的四種配菜之外，還加了豬心、豬肝、肚子、豬血這四種，一共八種配菜。
很多大爺們喜歡晚上約著朋友來上一鍋鹵煮鍋喝點小酒，聊聊天，吹吹自己年輕時的歲月。這次小編實在吃不下了，有機會大伙一定要替我去嘗嘗。
文丨寶寶
圖丨zaka
本文由看天津編撰出品
