越來越多人熟知三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是除了做成刺身以外，這種相對(duì)陌生的食材應(yīng)該怎么吃？有沒有簡(jiǎn)單又好吃的料理方法呢？
轉(zhuǎn)載自：日日煮DayDayCook、新世物、BABY智造家
提到三文魚時(shí)，你首先會(huì)想到什么？
10個(gè)人里面至少有9個(gè)人會(huì)脫口而出三文魚刺身。從質(zhì)疑到鼓起勇氣嘗鮮，有的人吃一次就愛上了生三文魚的味道。但是對(duì)于大部分有著“中國鐵胃”的人來說，還是缺乏將這種現(xiàn)殺現(xiàn)切的生魚片直接送進(jìn)嘴里的勇氣，更別說完全接受它原生態(tài)的“新鮮味道”……
含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素D等微量元素……越來越多人熟知三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是除了做成刺身以外，這種相對(duì)陌生的食材應(yīng)該怎么吃？有沒有簡(jiǎn)單又好吃的料理方法呢？
當(dāng)然有！不過在教大家烹飪之前，先告訴大家?guī)讉€(gè)挑選三文魚的小竅門：
①有完整的銀色魚鱗，魚皮黑白分明，瞳孔顏色深且亮；
②魚肉是鮮艷的橙紅色，脂肪分布均勻；
③用手按壓魚肉，不能馬上恢復(fù)原狀就說明不新鮮。
下次再買三文魚時(shí)，對(duì)照著這幾個(gè)小竅門挑選基本就不會(huì)出錯(cuò)了~那么接下來，就開始學(xué)做美味的三文魚吧～
1、蜜汁三文魚配涼拌菜
食材：
三文魚段 180克 手指胡蘿卜 2根
黃瓜 1根 紅蘿卜 2個(gè)
美人椒（切片） 1根
大蔥（切片） 1/4根
青檸檬角 1/4個(gè) 白芝麻 1湯匙
芝麻油 1茶匙 黃糖 1茶匙
白醋 1湯匙 蒜末 1茶匙
蜂蜜 15毫升 醬油 15毫升
橄欖油 15毫升 黑胡椒 1/4茶匙
烘烤花生碎 1湯匙 鹽 3克
蔥花 適量 香菜 適量
做法：
-Step 1-
三文魚表面灑上鹽和黑胡椒，備用；黃瓜、胡蘿卜和紅蘿卜切絲，備用；
在三文魚表面撒上鹽，可以幫助三文魚更快速的出油脂。
-Step 2-
準(zhǔn)備腌料：把蜂蜜、醬油、黑胡椒、橄欖油和鹽，拌勻，放入三文魚，腌制3小時(shí)，翻面再腌制3小時(shí)，備用；
具體腌制時(shí)間，要視三文魚大小而定。
-Step 3-
準(zhǔn)備煎鍋，放上腌好的三文魚，兩面煎上色；在三文魚表面刷上蜂蜜，繼續(xù)至熟透，備用；
在三文魚表面刷上蜂蜜，可以讓三文魚的色澤更好看。
-Step 4-
制作涼拌菜：把黃糖、白醋、蒜末、美人椒和鹽，拌勻，放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、紅蘿卜、芝麻油和蔥片，拌勻，裝盤；
蔬菜冷藏后切絲，口感會(huì)更加脆爽。
-Step 5-
將涼拌菜放在盤底，搭配三文魚、香菜、白芝麻和花生碎，享用即成。
三文魚肉多刺少，特別是中段部分，口感最好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。只需腌制、煎熟2步，就能享受大口吃魚肉的快感，再搭配上開胃解膩的酸甜涼拌菜，營(yíng)養(yǎng)均衡熱量低。
2、TERIYAKISALMON STIR-FRY
甜日本照燒三文魚配蓬松蛋煎蛋，混合豐滿的烏冬面。你的肚子肯定會(huì)說“Arigatōgozaimashita”！
食材：
2湯匙醬油、2湯匙味食調(diào)味料、2湯匙的砂糖、500克去皮三文魚片，去刺切塊、270克烏冬面、生姜2塊，去皮切碎、2個(gè)蒜瓣，壓碎、200克荷蘭豆，洗凈摘好、1束韭菜，切碎~煎蛋（制作方法很不一般哦~）
制作：
先將烏冬面煮好過水備用~
在一個(gè)大碗中，將醬油、調(diào)味料和糖混合攪拌溶解，加入鮭魚，腌20分鐘。
制作煎蛋：將雞蛋打碎加入芝麻和香油混合，再用平底鍋煎成蛋餅卷起備用~
熱鍋熱油，將姜和大蒜爆炒30秒后，加入腌好的鮭魚炒1分鐘后加入荷蘭豆~
最后將剩下腌魚料和烏冬面一同倒入鍋中~
裝盤時(shí)加入韭菜和煎蛋即可~~
3、SALMONPASTA
奶油~豌豆~鮭魚~膩膩的感覺~很順滑~
材料：
意大利面、300毫升single cream、一小把韭菜切碎、150克菜花掰成小朵、150克豌豆、150毫升天然酸奶（無糖塊狀）、少許鹽和胡椒、600克鮭魚去皮切塊、少許香蔥~
制作：在低火鍋中加熱奶油，不要煮沸，加入韭菜，花椰菜和豌豆，然后低火煮5分鐘，直到蔬菜變軟但不爛。隨后加入酸奶攪拌，然后是鹽和胡椒調(diào)味。最后加入鮭魚，在低火下煮2分鐘，直至鮭魚煮熟。拌入煮好的意大利面，撒上香蔥~ok~
在西餐館看上去高大尚的菜，實(shí)際上制作極其簡(jiǎn)單的，對(duì)不對(duì)？？？
4、SALMONAND VEGETABLE PARCELS
如果你懶得刷碗又想吃魚，試試這個(gè)吧~
材料：
2片鮭魚去皮、2勺植物油、若干片生姜切絲、大胡蘿卜1根，切絲、3根蔥白切成薄片、5勺生抽、5勺香油
制作：將烤箱預(yù)熱至180℃。
用5張烘焙紙（30x 30平方厘米）將三文魚包裹住，片放在每件的中央。
鍋中熱植物油加熱到冒煙，加入生姜爆炸出姜油~
將胡蘿卜和蔥末放在三文魚片上，再加上少許的鹽、生抽和扎好的姜油和香油，裹好，接縫朝上放入淺烤盤中，烤箱中中火烤20分鐘就可以啦~~
5、SALMONBURGER
一道美味的泰式鮭魚漢堡配蔬菜沙拉~感覺不一樣~~
主料：
4 x 100克新鮮鮭魚、2湯匙綠咖喱醬（超市購買即可）、1湯匙油、4個(gè)面包卷
沙拉：2杯雪豆、3個(gè)薄片洋蔥、?杯切碎的薄荷葉
敷料：
1杯切碎的香菜葉、?杯天然酸奶（無糖老酸奶）、?杯豌豆、1瓣大蒜，鹽和胡椒粉少許~
制作：
將每根鮭魚的一面涂上咖喱醬腌制10分鐘。
將所有沙拉配料放入碗中加入敷料材料再用鹽和胡椒調(diào)味。
鍋中熱油，煎三文魚，糊面朝下3至4分鐘然后翻面再煎1至2分鐘即可~
將面包卷一分兩半，每片上面都有一點(diǎn)沙拉，再放上三文魚和調(diào)料~不錯(cuò)吧~
6、SMOKEDSALMON AND POTATO SALAD
對(duì)身體超級(jí)好的一道沙拉~~
主料：
500克baby土豆、2杯新鮮蠶豆、425克罐裝甜菜根，切成3厘米的段、1個(gè)小紅洋蔥，切成薄片、100克baby菠菜葉子
?杯薄荷葉、2 x 150克煙熏三文魚魚片、面包若干~
敷料：1湯匙橄欖油、1湯匙白葡萄酒醋、1湯匙切碎的蒔蘿（可選）、2湯匙芥末混合~
制作：
土豆煮熟，切塊備用~
鹽水煮蠶豆，放涼備用~
準(zhǔn)備一大碗，加入土豆，蠶豆，甜菜根，洋蔥，菠菜和薄荷。淋上一半的敷料，拌勻~
再放上煙熏三文魚和面包碎塊~享用吧~
7、SALMONON SKEWERS WITH GREEK SALAD
希臘三文魚串兒~~跟咱們的燒烤應(yīng)該不是一個(gè)味道~~
主料：400克鮭魚去皮去骨頭，切成大塊、1勺茴香、1勺丁香、1勺碎辣椒、1勺鹽、4個(gè)皮塔餅面包（提前加熱哦~）
配菜：
希臘式沙拉：2個(gè)西紅柿，切成塊、半根黃瓜，切成菱形塊、200克羊乳酪，切塊、3根青蔥，切碎碎、100克黑橄欖、2勺新鮮牛至，搗碎、2勺橄欖油，混合攪拌~
TZATZIKI（黃瓜酸奶浸）：1根黃瓜，去皮，去除子，縱向切成條狀、?勺鹽、1瓣大蒜末、1勺冷榨橄欖油、200毫升天然酸奶、少許胡椒粉調(diào)味，混合攪拌~（黃瓜要提前用鹽腌漬一下，以去除多余的水分~）
制作：
三文魚串制作很簡(jiǎn)單，但需要稍微注意一點(diǎn)，在三文魚上烤架之前，一定要在水中浸泡，這樣會(huì)保證在烤熟過程中魚肉不會(huì)干掉~
烤的同時(shí)撒上茴香，丁香，辣椒和鹽的混合物~只需要在上餐桌之前將多余的香料抖落掉哦~。
以上是老少皆宜的做法，下面是寶寶輔食推薦哦～
寶寶三文魚營(yíng)養(yǎng)餐推薦
1、三文魚泥
適用人群：6個(gè)月以上的寶寶
準(zhǔn)備材料：凈三文魚肉100克
制法方法：
1、將新鮮的三文魚收拾干凈，放入開水中，煮后剝?nèi)ト聂~皮，除去三文魚骨刺（一定要將刺除凈）后把三文魚肉研碎，然后用干凈的布包起來，擠去水分。
2、將三文魚肉放入鍋內(nèi)，再加入200克開水，直至將三文魚肉煮軟即成。因?yàn)槿聂~本來味道就很鮮美，沒什么魚腥味，所以不用放調(diào)料。
2、三文魚西紅柿湯
適用人群：12個(gè)月以上的寶寶
準(zhǔn)備材料：凈三文魚肉100克，西紅柿70克，精鹽2克，湯200克。
制法方法：
1、 將收拾好的三文魚放入開水中煮后，除去骨刺和皮，西紅柿開水燙一下，剝?nèi)テぃ谐伤槟?/p>
2、 將湯倒入鍋內(nèi)，加入三文魚肉煮，稍煮后，加入切碎的西紅柿、少量精鹽，再用小火煮至糊狀。
3、鮮香淸蒸三文魚
適用人群：1歲以上的寶寶
準(zhǔn)備材料：新鮮三文魚40克、洋蔥適量、姜適量、香菜莖少許、蒸魚豉油幾滴、橄欖油幾滴
制作制法：
1、挑選新鮮的三文魚并且處理干凈，切塊（寬1寸，長(zhǎng)2?3寸），洋蔥、姜切絲，香菜莖切細(xì)末。
2、將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中；將三文魚放在鋪好的蔥、姜絲上，再將另一半蔥，姜絲放在魚上面。
3、蒸鍋水開后，將放好魚的蒸盤放在籠屜上，蓋好蓋子，看到冒氣后，蒸3-4分鐘即可。
4、調(diào)汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細(xì)香菜末調(diào)勻即可。
5、蒸好的三文魚輕輕夾到另一個(gè)盤中，澆上調(diào)好的汁即可食用。
4、三文魚丸
適用人群：1歲以上的寶寶
準(zhǔn)備材料：三文魚、雞蛋、淀粉、洋蔥、姜、橄欖油、食鹽、雞粉、十三香；
制作方法：
1、姜與洋蔥切末，魚肉也要剁成末，雞蛋取清；
2、把切好的魚肉、洋蔥、姜，與適量的淀粉、鹽、雞粉、十三香、橄欖油混合放在一起，然后用手或筷子用力的往一個(gè)方向攪動(dòng)；
3、將攪拌好的餡捏成大小均勻的圓球；
4、鍋內(nèi)加入適量的水，然后加熱，看到水有一點(diǎn)泡泡出現(xiàn)的時(shí)候就可以下魚丸了，需要注意的是，在下魚丸的這個(gè)過程不要讓水開，水溫保持五六十度左右；
5、待魚丸全部弄完后，開大火將水煮開，繼續(xù)煮丸子一兩分鐘即可。
5、三文魚肉水餃
適用人群：12個(gè)月以上的寶寶
準(zhǔn)備材料：面粉500克，鮮三文魚500克，韭菜150克，豬肉75克。香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。
制法方法：
1、把三文魚肉連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成稠糊狀時(shí)，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒、拌勻成餡。
2、面粉加花生油25克、溫水230克和勻，揉成面團(tuán)，揪成每50克（干面）10個(gè)的面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。
3、將水倒入鍋內(nèi)，開后下入水餃，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見餡與皮鼓起，撈出即成。（完）
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