四棱豆是豆科四棱豆屬一年生或多年生攀緣草本植物，國內又名四角豆、楊桃豆、翼豆、翅豆、熱帶大豆、尼拉豆、果阿豆、香龍豆、皇帝豆等。四棱豆起源于熱帶地區，早在17世紀的新幾內亞就發現有栽培記錄，如今在非洲、大洋洲及亞洲南部均有種植。雖然我國種植四棱豆也有100年的歷史，且在云南、廣西、廣東、海南、臺灣等地區都發現有種植，但大多為零星種植。近年來，隨著其巨大的營養、藥用價值被發現，四棱豆才逐漸引起人們的注意，并被成功引種到湖南、江西、安徽等地，成為了市場上新興的蔬菜產品。
1.1 易于管理，產量高
四棱豆喜溫喜濕，具有一定的抗旱能力；其屬豆科植物，自身能與根瘤菌作用進行固氮，對種植的土壤類型、肥力條件要求不高；且植株葉片寬厚，病蟲害較少，易管理。四棱豆收獲期長，華南地區春季種植，667㎡栽種3000株，嫩莢可一直采收至12月，667㎡產量可達1 500~2 000 kg，在豆類蔬菜中位于前列。
1.2 利用價值高
四棱豆全株均可利用，既能作蔬菜食用，也能作為糧油，還是優質高產的飼料、綠肥、藥品、化妝品的原材料。
四棱豆的嫩葉、花朵、嫩莢均能作蔬菜食用，可以涼拌、鮮炒、鹽漬或制作成泡菜，風味獨特、營養豐富；據檢測，其富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，尤為突出的是種子脂肪含量達13%～19%，蛋白質含量達30%～45%，因此可榨油和制作豆漿；塊根的蛋白質含量也達19%，是馬鈴薯的10倍，可作糧食和制作蛋白粉的原料；此外，四棱豆種子富含磷、鉀、鐵、鋅等礦物質和氨基酸、VE、VD、黃酮等，具有抗氧化、抗衰老、預防骨質疏松等作用；葉片的β-胡蘿卜素含量是胡蘿卜的4.4倍，能有效預防癌癥、保護心血管等，是制藥和護膚美容產品的極佳原料；四棱豆的干莢和干藤蛋白質含量分別達21%和18%，比等量的小麥和大米都高，且營養物質全面豐富，符合優質飼料的要求；作為豆科作物，每1h㎡四棱豆的根瘤能固氮165～225kg，等于825～1125kg硫酸銨化肥，是出色的改良養地先鋒作物。
四棱豆為一年生或多年生攀緣草本植物，其根系發達，向下扎深60～70cm，橫向延展可達40～50cm，且能結塊根；莖長2～3m，表面光滑無毛，一般呈綠色或綠紫色；葉為互生型三小葉羽狀復葉，呈尖頭卵圓形，長4～15cm、寬3.5～12.0cm；為腋生總狀花序，長1～10 cm，花色淺藍、淡紫或白；莢果形狀特殊，呈棱狀四面體，長20～40 cm、寬2.0～3.5cm，綠色或黃綠色，有的帶褐色斑點；種子圓球形，直徑0.6～1.0cm，光亮，具假種皮，顏色多樣，有白、黃、褐、紅、棕、黑等。
四棱豆為短日照作物，長日照下只能進行營養生長而不能開花結果，全生育期120～270天；喜溫暖潮濕的環境，種子在10℃左右可萌發，相對濕度在26%以上即能生長，最適生長濕度為70%，溫度為白天27℃、晚上18℃；四棱豆對土壤要求不高，但種植于疏松肥沃的砂壤土上，產量和品質最佳。
廣東省屬于亞熱帶季風濕潤氣候，年平均溫度19～24℃，擁有四棱豆最適宜的生長條件，且交通便利，鄰近市場，內含深圳、廣州，與香港、澳門地區接壤，為種植四棱豆提供了有利的條件。
3.1 地塊選擇
四棱豆對土壤要求不高，可在山坡地、旱地進行種植，但為了增加收益，獲得較好的品質和產量，應選擇交通便利、水源豐富、有機質豐富、土層深厚、雜草較少的疏松酸性砂壤土進行種植。
3.2 播種時間
四棱豆為短日照熱帶作物，不耐寒，低于4℃停止生長或死亡，種子在地溫10～15℃即可萌發，播種最適溫度為22℃，即在廣東省內最早可在3月初種植，最遲5月種植。
3.3 整地施肥
四棱豆種皮厚，且扎根深、根系壯，因此播種或移栽需要足夠的水肥供應。播種或定植前，翻耕除草，翻土深度20～25 cm；結合翻耕，按土壤肥力情況追施基肥，中等肥力的地塊建議每667㎡施用優質腐熟有機肥2500～300kg和三元復合肥25kg作底肥。隨后把地整平耙細作畦，畦面寬0.8～1.0m，畦高根據當地降雨量而定，一般為20～25 cm，畦溝寬35～40cm。
3.4 種子處理
挑選表面光滑明亮、無蟲眼、無破損的種子播種；由于四棱豆種皮較厚且堅硬，種植前曬種2～3天，然后用55℃溫水浸泡，持續攪拌10min消毒；消毒結束用清水沖洗干凈，再用30℃溫水浸泡8～10h，以提高發芽率、發芽勢，減少病蟲害的發生。
3.5 種植方法
①直播
四棱豆直播種植成活率高，覆膜挖洞種植可降低后期中耕除草的成本。按畦面雙行種植，株行距40cm×50cm，挖2～3cm深的播種穴，每穴播種2～3粒后覆土，每667㎡種植2000～3000株。
②育苗定植年
a.育苗。育苗土可以用草炭和菜園土按2∶8的比例進行調配，并加入少量復合肥，也可用農家肥和菜園土按1∶1的比例進行調配；將育苗土裝入營養缽中并澆透水，每缽放入1粒種子后壓實，覆上2 cm厚的細土，灑水保濕；播種后覆蓋塑料薄膜，以提高苗床溫度，白天保持溫度25℃，晚上18℃以上；出苗后及時揭開薄膜進行通風，以防小苗徒長和灼傷；苗期注意通風和澆水保濕，相對濕度保持在70%左右。
b.定植移栽。四棱豆苗期生長較緩慢，約30天長出4～6片真葉后即可移栽定植，定植前可進行8～10天的煉苗，以提高移栽成活率；選擇天氣晴朗的傍晚移栽，移栽時注意帶子葉起苗，并按上述直播規格覆膜，降低后期中耕除草成本；移栽后及時澆足定根水。
3.6 田間管理
①查苗補苗
直播的四棱豆播種后10天相繼出苗，待幼苗普遍長出2～3片真葉時及時在沒有出苗的播種穴內進行查苗和補苗；當直播及育苗移栽的四棱豆都長出7～8片真葉時間苗，把病株、弱株、畸形株掐斷，每穴只保留1株健壯的幼苗。
②中耕培土
苗期，四棱豆生長較慢，生長量少，若不覆蓋地膜種植，期間需要除草淺耕1次，以防草害和利于保熵及提高地溫；當主莖蔓長到80～100 cm出現花蕾時，植株生長較快，可結合施肥灌溉進行第二次除草中耕；當植株枝葉封行時，進行起壟除草培土，而不能進行耕土除草以免損傷根系，培土高度15～20cm，有利于塊根膨大及中后期灌溉及排水。若為覆蓋地膜種植，可按地膜損傷程度適時除草；當植株葉盛封行時也需按以上方法進行起壟培土。
③水肥管理
四棱豆定植至抽蔓前需水量少，可以不用澆水；抽蔓后現蕾初期，即主莖蔓長到80～100cm，結合第二次除草中耕施肥進行1次澆水；開花結莢后需水量大，應看天氣情況適時澆水，保持土壤相對濕度70%左右；廣東省雨水多，遇到大雨要及時排水，以防浸泡爛根。
在施足基肥的情況下對四棱豆進行適時追肥，在主莖蔓長到80～100 cm進行第二次中耕除草時，每667㎡追施尿素10kg，用水溶解澆施；開花期，結合培土每667㎡追施15kg鉀肥，此時四棱豆根瘤菌已形成，切勿多施用氮肥，以防枝葉徒長而影響開花結莢；結莢期每15天追肥1次，每次每667㎡施用復合肥10kg、氯化鉀10kg、有機肥150 kg，可采用覆土埋施的方式。
④搭架
四棱豆為攀緣作物，需要搭架種植，在定植后主莖蔓長30～50cm時搭架引蔓，一般用長2m且較粗的竹子搭“人”字架，引蔓讓其攀爬，有利于通風透光、提高光合效率、增加產量。
⑤整枝打頂
四棱豆為無限結莢生長習性，為了防止莖葉過多爭奪養分，應進行整枝打頂，提高結實率。據觀察統計，四棱豆的主蔓和第一分枝開花結莢最多，因此在主莖有10～12片葉或長約1m時去頂，促進第一分枝生長；當莖葉生長到架頂時摘去頂梢，降低結莢高度，減少收莢難度，同時抑制過旺生長，提高結莢率；結莢盛期除去無效分枝及下部老葉，減少養分損耗，提升莢果品質。
⑥病蟲害管理
四棱豆抗病性強，易管理，目前尚未發生較嚴重的病蟲害，化肥、農藥施用量較少，是理想的綠色有機蔬菜栽培品種。
現今發現的少量蟲害主要為豆莢螟和西花薊馬。豆莢螟幼蟲主要藏于豆莢中取食豆籽，還會引起落花、落果。主要防治方法為摘除被害卷葉和豆莢，及時清掃枯枝落葉，架設黑光燈誘殺成蟲，減少蟲源，每13 340㎡可架設1盞；為害較為嚴重時可噴殺螟桿菌粉劑（含活孢子100億個/g以上）500倍液于花蕾、嫩莢上，每10天噴1次。西花薊馬主要為害幼苗、嫩葉和嫩莢。主要防治方法為定植前翻耕土壤，破壞害蟲化蛹場所；采用覆膜種植，阻止其入土化蛹；若為害嚴重，可噴施1.8%阿維菌素（蟲螨克）乳油 3000 倍液，由于幼蟲主要藏匿于花器中取食幼嫩部位，重點對花器幼嫩部位進行噴施。
主要病害是病毒病、立枯病和細菌性疫病。對于病害的防治，主要措施：播種前對種子進行消毒處理，苗期可用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液進行噴灑預防，遇到病株及時移除以防傳染；若病害嚴重，可以噴施1%波爾多液殺滅病菌，每10天噴施1次，直至消滅或抑制病害蔓延為止。
⑦采收
a.嫩莢采收。四棱豆為無限結莢習性，可按需要隨時采收嫩莢，一般開花后10～20天，莢果長、寬定型且尚未鼓粒和木質化，色澤黃綠且彎折柔軟時采收最佳。
b.嫩葉、嫩莖采收。嫩葉、嫩莖可以按需要在植株生長旺盛時采收，一般采收枝條頂端20 cm處的嫩葉和嫩莖，蛋白質含量高、纖維少、口感最佳。若在生長中后期采摘，還可采摘帶花蕾的嫩葉、嫩莖，風味獨特。
c.干莢種子采收。在開花結莢40～45天后，莢果開始木質化干枯、豆粒開始鼓莢、莢皮由綠轉褐色時可以采收種子，晾曬后脫莢，干燥儲存。
d.塊根采收和后期管理。植株落葉后可挖取塊根，干燥儲存。若不采收塊根，廣東地區冬季較為溫暖，不結霜凍，可以留老藤過冬，次年清除田間枯草和老死藤蔓，加強肥水管理，結莢產量比頭年更高，塊根亦更大，一年生塊根質量約1kg，二年生塊根質量約2.5kg；若不收取塊根，如此反復，可多年生長收獲。
四棱豆因易于管理、生長快、產量高、營養全面豐富，符合當今康養為主題的農產品發展趨勢，已從熱帶地區引種到我國中部地區，種植面積逐年增大，開始受到市場的青睞。盡管四棱豆種植歷史較長、種植面積逐年擴增，但廣東省內的四棱豆還處于零星分散種植狀態，尚未形成產業，是農業新品類發展的機遇；且隨著廣東省“一村一品”的推行及全國范圍內農業產業化扶貧戰略的施行，對于地理環境、氣候特點不突出且缺乏當地特色農產品的地區，可以引導種植四棱豆，使其成為當地的特色農品種，形成特色品牌，一方面為扶貧建設提供新思路，另一方面能繼續擴大四棱豆的種植面積，促進四棱豆產業持續發展。
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作者介紹：
朱文斌，男，本科，高級農藝師，主要從事農業技術推廣工作
李育軍，男，通訊作者，碩士，研究員，主要研究方向為作物遺傳與育種
