我國種稻有七千年歷史，把稻谷（旱稻和水稻）的籽粒脫殼后即為大米。大米根據(jù)粘性（糯性）不同可分為：秈（xiān）米、粳（jīng）米、糯米。
糯米，是中國南方的普遍叫法，北方又稱江米，主要分為秈糯米和粳糯米。秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。粳糯則形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度整體強(qiáng)于秈糯米。
目前我國的糯稻主要有8個集中產(chǎn)區(qū)，在地域范圍上，北方主要種植粳糯，而南方產(chǎn)區(qū)常常兩者兼有。
其中秈糯主要集中在湖北孝感、河南信陽部分地區(qū)，安徽南陵、宣城、鳳臺一帶，江西高安、奉新及撫州部分地區(qū)，還有湖南常德一帶；粳糯則主要分布在安徽皖南及蚌埠、江蘇蘇南地區(qū)、黑龍江哈爾濱東北部地區(qū)。每年糯稻從8月開始由南到北進(jìn)入收割季。
由于糯稻不屬于國家臨時儲備品種，因此成為國內(nèi)最具市場化特性的水稻品種，價格隨國內(nèi)每年的種植面積、產(chǎn)量及進(jìn)口量的變化而變化，對市場信息的反應(yīng)極為敏感，這也造成了糯米市場價格容易在短時間內(nèi)大幅波動。
以2019/2020收割季為例，受2017-2018種植季糯米行情持續(xù)走低的影響，2019年我國國內(nèi)糯米種植面積有所減少，加上2019年9月的13號臺風(fēng)“玲玲”侵襲東三省造成部分糯稻受災(zāi)減產(chǎn)，2019年10月開始糯稻價格一路高開高走。今年3月底受新冠肺炎疫情影響，我國進(jìn)口糯米主要來源國越南發(fā)布大米出口禁令把糯米價格推向頂峰，國內(nèi)糯稻價格前所未有地飆漲至2.6元/斤，然而隨著5月份越南出口禁令的取消，5-8月每月超5萬噸的進(jìn)口糯米開始涌入市場造成價格斷崖式下跌，截止9月底，糯米市場價格較高峰期下跌幅度超35%。
進(jìn)入10月，國內(nèi)中晚稻糯稻開始收獲上市之際，糯米價格并沒有如市場預(yù)期般下跌反而逆勢走高，尤其秈糯價格自9月上市后開始低開高走。對于2020/2021年糯稻米市場行情，個人有以下三點(diǎn)看法：
一、秈強(qiáng)粳弱。
2020年種植季，受年初糯稻米價格利好驅(qū)動，我國各糯稻產(chǎn)區(qū)種植面積較去年均有所增加，湖北、東北預(yù)增30%，安徽預(yù)增20%，江蘇及其他地區(qū)預(yù)增40%，其中增量部分以粳糯稻為主，秈糯稻較去年預(yù)增20%。但受7月長江中下游地區(qū)洪澇災(zāi)害影響，安徽環(huán)巢湖地區(qū)部分糯稻受災(zāi)，加之持續(xù)強(qiáng)降雨對水稻揚(yáng)花授粉、灌漿結(jié)實(shí)均造成不利影響，以至湖北、安徽皖南地區(qū)秈糯出米率低，秈糯實(shí)際產(chǎn)量較去年預(yù)減。
二、粳糯價格呈U型走勢。
截至10月8日，東北粳糯出廠價格2.5-2.55元/斤，潮稻谷含水23%左右報1.3元/斤。今年粳糯稻產(chǎn)區(qū)方面，安徽地區(qū)受7月及9月持續(xù)降雨影響，安徽粳糯稻受稻飛虱爆發(fā)及稻瘟病等病蟲害影響，2019季畝產(chǎn)1700斤潮糧今年已經(jīng)收獲上市的普遍只有1300-1400斤，更有甚者畝產(chǎn)只達(dá)1100斤，減產(chǎn)較為明顯。
10月份南北方粳糯稻集中收割上市，粳糯價格還將略有下降。但由于當(dāng)前糯米市場普遍處于低庫存狀態(tài)，隨著中秋國慶雙節(jié)的消費(fèi)水平恢復(fù)，大量用糯企業(yè)開始著手采購原糧備產(chǎn)、米企庫存需求及下游批發(fā)市場的恢復(fù)性采購將給糯米價格帶來底部支撐，加之今年進(jìn)口配額幾乎消耗殆盡，在2021年新配額下發(fā)前，糯米每月將保持在千噸級的進(jìn)口量，對糯米市場無法形成有效影響。綜上所述，預(yù)判粳糯稻將在11月初達(dá)到底部并且企穩(wěn)。
三、糯稻米真正的風(fēng)險不在今年，而在2021種植季。
進(jìn)入10月份，隨著糯稻進(jìn)入最后的收割季，今年國產(chǎn)糯稻也將告一段落。經(jīng)歷了今年大起大落之后回過頭來審視，今年糯稻種植面積確實(shí)增加，且增加幅度較大，若不是今年特殊的氣候狀況造成水稻大面積減產(chǎn)，今年的糯稻確實(shí)風(fēng)險很大。“先知先覺者吃肉，后知后覺者喝湯，不知不覺者買單”這句話放在糯米市場再貼切不過。
今年糯稻種植利潤相比其他稻谷品種還是高出不少，后期稻谷價格上揚(yáng)更會體現(xiàn)其種植優(yōu)勢，或許也將刺激部分種植戶明年繼續(xù)擴(kuò)大種植面積，而糯米市場對于市場信息普遍存在超前反應(yīng)，一旦年后糯米需求有所放緩，各用糯企業(yè)及米企庫存無法出清，或又將出現(xiàn)今年端午本應(yīng)是用糯旺季而糯米價格持續(xù)下跌的狀況，所以筆者在此也呼吁廣大種植戶理性看待糯稻上漲趨勢，合理安排品種搭配，切莫盲目跟風(fēng)種植，2017年糯稻風(fēng)險尚且歷歷在目。
以上內(nèi)容均為個人觀點(diǎn)，僅供參考！
