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在湖北，紅菜苔很常見，家家戶戶都喜歡吃。

在湖北，有一句話也很常聽：不是所有菜苔都叫“洪山菜苔”。

在所有菜苔品種中最為珍貴的當屬洪山菜苔，也不是所有的洪山菜苔都來自原產地。只有在原鄉、原土的礦脈紅土壤中種植，生長在深層甘泉的獨有小環境中的洪山菜苔才能擔此美譽。

正宗的洪山菜苔很有講究。莖干部分呈喇叭狀，從下及上，逐漸收小，而其它地方出產的菜苔莖干則上下粗細一致。

顏色偏紫、帶花生長、一掐就斷、切開后看不到植物纖維……

相傳，只有能聽得見洪山寶通寺鐘聲地域范圍內的特定土壤上長出來的菜苔，才是當年給皇帝進貢的貢品紅菜苔，曾被封為“金殿御菜”。

有個說法是這里的菜苔吸收了寶塔和鐘聲的靈氣，所以更為珍稀，靈不靈倒不必多說，光是憑著從前是進貢給皇帝的“金殿御菜”，洪山菜苔就足以在蔬菜界睥睨眾“菜”。

洪山菜苔在古代還有個特別雅致的名字，稱“紫菘”，“塔影鐘聲映紫菘”，有詩為證。

洪山這一帶的菜苔才最優秀，所以一般武漢人說想吃菜苔，就是指“洪山菜苔”：一定要洪山區的紅菜苔，別的地方種的味道不一樣的。

正宗洪山菜苔除了名氣大之外，其昂貴的價格一直也令人望而興嘆。

有人說：自從豬肉漲價之后，能配得上它的菜，在這個季節，只有菜苔了。

洪山菜苔曾以拍賣出1000元/斤的價格，令人望而卻步。市面上主打的洪山菜苔幾款禮盒包裝的產品，價格每公斤也在199元—1299元不等。

這可能就是作為武漢本地人的一種幸福吧！不用等拍賣了，我們直接幫你去菜園基本先定了！

菜苔買回去，可憑個人喜好烹制，不過還是建議清炒，更能突出菜苔的清甜。留著黃花和紫色的外皮，掐成段聽聽清脆的聲音，保持濕潤下鍋炒，出鍋。

即使每年到了這個時候，都會有人喊著菜苔好貴，最后上飯桌的時候，單是清炒的菜苔還是能下一碗飯了~

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