1、枸 杞
［性味］味甘，性平。
［功能］滋補(bǔ)肝腎，明目，潤(rùn)肺。
［主治］肝腎陰虛之頭暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精消渴；精血不足之眼目昏花、視力減退；陰虛勞嗽。
［用法］生食、煎湯、熬膏、浸酒。
［注意事項(xiàng)］脾虛有濕痰者及脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉者不宜食。
［現(xiàn)代研究］含甜菜堿、氨基酸、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ，鈣、磷、鐵等成分。有降低膽固醇的作用。
2、核 桃
［性味］味甘，性溫。
［功能］滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫肺潤(rùn)腸。
［主治］腎虛所致的喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、尿頻石淋；習(xí)慣性便秘，老年人便秘。
［用法］生食或煮食。補(bǔ)腎多連內(nèi)皮熟用；潤(rùn)腸則以去內(nèi)皮生用為好。
［現(xiàn)代研究］含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素，以及維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等。其含有較高的不飽和脂肪酸，能預(yù)防動(dòng)脈硬化，對(duì)高血壓、冠心病有益。
3、白 果
［性味］味甘、苦、澀，性平。
［功能］斂肺定喘，縮尿止帶，止瀉，益脾。
［主治］肺虛喘咳、哮喘；氣虛或腎虛不固之遺尿、尿頻、腎虛遺精；脾虛或脾腎兩虛，帶下，白濁、腹瀉。
［用法］熟食，或入丸、散劑。
［注意事項(xiàng)］不可生食。不能多食，每次以服１０～１５克為宜，否則易于中毒。
［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素、維生素Ｂ2、鈣磷、鐵和微量氫氰酸等成分。
4、蓮 子
［性味］味甘、澀，性平。
［功能］補(bǔ)脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神。
［主治］脾虛久瀉，食欲不振；腎虛遺精、滑精；虛煩、心悸怔忡。也可作于婦女崩漏、白帶過(guò)多等癥。
［用法］生食，熟食，煎湯，或入丸、散劑。
［注意事項(xiàng)］大便燥結(jié)者不宜食。
［現(xiàn)代研究］含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、棉子糖、天門(mén)冬素及蜜三糖、鈣、磷、鐵等。
5、芡 實(shí)
［性味］味甘、澀，性平。
［功能］補(bǔ)脾止瀉止帶，益腎固精。
［主治］脾虛久瀉；腎虛遺尿尿頻；婦女白帶過(guò)多等。
［用法］煮粥或研末，煎湯服。
［現(xiàn)代研究］含大量淀粉及少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、尼克酸、核黃酸、胡蘿卜素等。
6、栗 子
［性味］味甘，性溫。
［功能］補(bǔ)腎強(qiáng)腰，益脾胃，止瀉。
［主治］腎虛腰膝無(wú)力，筋骨腫痛；脾胃虛弱或脾腎陽(yáng)虛，便溏腹瀉、久瀉等。
［用法］生食或熟食。
［注意事項(xiàng)］生食不易消化，熟食又易帶氣膈食，故不宜多食。
［現(xiàn)代研究］含淀粉、糖、蛋白質(zhì)、脂肪等，此外尚含較高的維生素Ｃ以及胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
7、冬 瓜
［性味］味甘、淡，性微寒。
［功能］清熱化痰，生津止渴，利尿消腫，解毒。
［主治］痰熱咳喘，熱病煩渴，水腫，小便不利。痔瘡疼痛可用冬瓜煎湯外洗；食魚(yú)蟹或河豚中毒，可用鮮冬瓜絞汁或搗汁頻飲。常食可用于減肥。
［用法］煎湯，絞汁或熟食。作菜食。
［注意事項(xiàng)］脾胃虛寒，陽(yáng)氣不足，陰虛消瘦者不宜食。
［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、煙酸等成分。
8、苦 瓜
［性味］味苦，性寒。
［功能］清熱解暑，明目，解毒。
［主治］熱病或暑熱煩渴，暑癤，痱子過(guò)多；肝熱目赤疼痛；癰腫、火燙傷、痢疾等。
［注意事項(xiàng)］脾胃虛寒者宜少食。
［現(xiàn)代研究］含苦瓜甙、５－羥基色胺、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、a－氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠等成分?？喙蠞{汁或苦瓜有降低血糖的作用。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)苦瓜中有一種苦瓜蛋白脂類(lèi)成分，是一種有待開(kāi)發(fā)，前景誘人的抗癌物質(zhì)。
9、韭 菜
［性味］味甘、辛，性溫。
［功能］補(bǔ)腎助陽(yáng)，溫中行氣，散瘀。
［主治］腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿遺精或遺尿，腰膝冷痛；噎膈反胃，食積腹痛，便秘；胸痹作痛，跌打損傷腫痛等。
［用法］搗汁飲，炒菜或作餡，煮湯食等。
［注意事項(xiàng)］本品不宜久煎，久炒，陰虛內(nèi)熱、瘡瘍、皰疹、目疾者不宜食。
［現(xiàn)代研究］含揮發(fā)油、硫化物、甙類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素和維生素Ｂ、維生素Ｃ、纖維素及鈣、磷、鐵等成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜中所含的揮發(fā)性精油及硫化合物具有降低血脂作用。同時(shí)，韭菜纖維素有利便作用，減少對(duì)食物中膽固醇的吸收而增加排泄，故韭菜對(duì)高血脂及冠心病人有好處。
10、香 菜
［性味］味辛，性溫。又名芫荽。
［功能］發(fā)汗透疹，解毒。果實(shí)芳香理氣，健胃。
［主治］小兒麻疹，風(fēng)疹透發(fā)不暢，流感以及食肉類(lèi)食物中毒等。果實(shí)可用于胸膈脹悶，胃弱消化不良，胃寒痛，噎膈，反胃。
［用法］煎湯或涼拌食。
［注意事項(xiàng)］患腳氣、金瘡及陰虛火旺者不宜食。
［現(xiàn)代研究］全草含維生素Ｃ。果實(shí)含有揮發(fā)油，稱(chēng)胡荽油，油中主要成分為６０％～７０％的Ａ－沉香木醇、松萜、二聚戊稀、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜脂等。此外尚含脂肪油。
11、生 姜
［性味］味辛，性溫。
［功能］發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒。
［主治］感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱頭痛；胃寒嘔吐泄瀉、反酸；肺寒咳嗽，痰多色白清??；食魚(yú)蟹中毒等。
［用法］煎湯，生食，搗汁沖服或作調(diào)味品。
［注意事項(xiàng)］陰虛火旺及熱盛者忌食。
［現(xiàn)代研究］含辛辣和芳香氣味的揮發(fā)油。油中主要成分為姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龍腦、枸櫞酸等。
12、大 蒜
［性味］味辛，性溫。
［功能］溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲(chóng)。
［主治］脘腹冷痛，飲食積滯，飲食不潔或食物中毒所致的嘔吐腹瀉，痢??；蟯蟲(chóng)病，鉤蟲(chóng)?。环谓Y(jié)核，百日咳；外感風(fēng)寒感冒頭痛；癰癤腫毒，癬瘡等。現(xiàn)代又用于高血壓病、高血脂癥、流感、流腦等。
［用法］生食，煨食，煮食，煎湯，搗泥為丸服或制糖漿服。外用搗敷，切片或隔蒜灸。
［注意事項(xiàng)］大量服用，可減少胃液分泌。有抗菌、抗原蟲(chóng)的作用，一般紫皮蒜強(qiáng)于白皮蒜，生用強(qiáng)于熟用。凡陰虛火旺及有目疾、舌、喉、口齒、狐臭諸疾均不宜食。
［現(xiàn)代研究］含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ1、維生素Ｃ、胡蘿卜素、糖類(lèi)、揮發(fā)油，主要成分為大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。本品可防癌。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。
13、香 菇
［性味］味甘，性平。
［功能］補(bǔ)脾益氣，透疹。
［主治］脾胃虛弱，食欲減退，少氣乏力；小兒麻疹透發(fā)不暢?，F(xiàn)代又可用于佝僂病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂癥、糖尿病、慢勝肝炎、腎炎、腫瘤（如胃癌、子宮頸癌）等。
［用法］煎湯，煮食，燉食等。
［現(xiàn)代研究］含脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素Ｄ原、維生素Ａ原、維生素Ｂ族、酶及嘌呤等。本品有降低血脂的作用（包括血清甘油三酯、磷脂、總酯），香菇麥角甾醇經(jīng)日光或紫外線照射可能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素Ｄ2，可抗佝僂病。
14、木 耳
［性味］味甘，性平。
［功能］涼血止血，潤(rùn)肺益胃，益氣補(bǔ)血。
［主治］吐血、便血或血痢、痔瘡出血、婦女崩漏；肺燥咳嗽，或胃陰不足，咽干口燥；氣虛脫肛或婦女產(chǎn)后虛弱、抽筋麻木等。
［注意事項(xiàng)］便溏腹瀉者不宜食。
［現(xiàn)代研究］含糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、磷、鈣、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、麥角甾醇、卵磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。有報(bào)道本品能減少血液凝塊，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病的作用。
