這才是大白菜燉豆腐的正確做法，營養不流失，燉上一鍋真饞人
原創 米球小廚編輯 蕙質蘭心
導語：這才是大白菜燉豆腐的正確做法，營養不流失，燉上一鍋真饞人！嗨，大家好，我是熱愛美食、分享美食的米球。白菜、五花肉、豆腐是我們平常老百姓家普通的再不能普通的食材了，但是把這幾樣東西放在一起，做出鮮美的味道，也是有竅門的，今天就給大家分享一下，快來看看吧。
白菜是“百菜之王”。營養豐富，富含微量元素硒和鈣，還有豐富的膳食纖維。大白菜的吃法有很多，比如炒、涮、燉、做湯、做餡、酸菜、醬菜、泡菜，不管是熟吃還是生吃，無論是做主菜還是配菜，各種吃法都能做出美味佳肴。記得我小時候根本沒有反季節的蔬菜，每到冬天這個季節，老媽就會在廚房比較陰涼的地方，買上百斤的白菜在地上碼好多層，基本上整個冬天就是白菜蘿卜變著花樣吃，吃了那么多年也總是吃不膩，依然是老百姓餐桌上物美價廉的蔬菜。
【白菜豬肉燉粉條】準備的食材：大白菜、帶皮豬肉、豆腐、辣椒、蔥、姜、八角、鹽、醬油、味精、香油、生抽
第一步：這道菜好吃就在于我們選帶皮豬肉，將帶皮豬肉切到大塊，這樣吃起來很是過癮！豆腐煎至兩面發黃，煎制的豆腐在燉煮的時候就不容易散塊。
第二步：我們選紅薯粉條，紅薯粉條燉出來比較筋道，而且不容易煮爛，先用涼水將粉條泡軟，然后控干水分，放入老抽、花生油，放老抽的目的是讓紅薯粉條上色，放油是為了讓粉條在燉煮的時候不容易粘在一起。
第三步：大白菜要選大顆的，將白菜葉清洗干凈后，用刀背拍一下，將菜幫子和菜葉子切開，菜幫子切成小塊，菜葉子一定記得用手撕碎，將菜幫子和菜葉分開放到盆里備用。起鍋燒油，油熱炒香干辣椒，放入帶皮豬肉，將豬肉中的油煸炒出來，見肉已經微微發黃，倒入蔥、八角、姜片，煸炒出香味，接著倒入白菜幫，大火翻炒至白菜幫斷生，再放入白菜葉(菜葉放進去時你會覺得滿滿一大鍋吃不了，這個不用擔心，菜葉在翻炒一會兒以后就會打蔫縮小），同樣也是炒至斷生，即可關火。一定要記著在烹飪的過程當中，一定不要加水！
第四步：砂鍋里放入適量清水燒開，將我們烹飪好的食材，倒入砂鍋里，同時放入煎制好的豆腐，最后放進紅薯粉條，大火燉煮7、8分鐘就可以，最后淋入香油，味精，撒些香菜、蔥花即可出鍋。湯汁濃郁、香氣撲鼻，喝一口湯那真叫一個鮮，吃一大口肉，那就一個滿足。
小貼士：1、肉我們要選帶皮肉，肉要煸炒出油，炒至微微發黃。2、豆腐一定要先煎至兩邊金黃。3、紅薯粉條先泡軟控水后，放生抽和花生油攪拌均勻，這樣粉條燉出來不容易粘在一起。好了，這道非常普通的家常菜你也試試吧，保證不會讓你失望的。這么實用的小竅門，趕緊收藏轉發分享給家人知道吧，祝您開心每一天！喜歡我請關注我吧！
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