慢燉鍋的優點：
1）.有益身體健康：
我們現在都知道，食品的烹飪方法對身體健康息息相關，煎炸食品最不好，產生的飽和脂肪，很難被人體排除，囤積在身體里，另外高溫煎炸，食物的營養成分都破壞了。華人習慣的大油鍋爆炒也不好，滿屋的油煙味，對身體也不好。而燉制食品比較健康，產生的可溶性脂肪很快被人體排除，類似于骨頭和豆類食物原材經過慢慢燉制，可溶性鈣質等很多人體必需微量元素都分解出來，便于身體的吸收。
2）.味道鮮美：
我們都非常懷念以前用炭火慢慢燉制的菜肴，不要加五花八門的調味品，原汁原味非常鮮美。但是都市生活，哪里去找炭火燉制食品？也很麻煩。所以有個電燉鍋慢慢燉，同樣可以達到炭火燉制的效果。
3）.
制作方法簡單： 現代人忙忙碌碌，誰有心思和時間為了一個菜圍著灶臺幾小時？用慢燉鍋就非常方便，花５分鐘把食材準備好，放上調料和水，下班回來一鍋熱氣騰騰的美味佳肴就等著上桌了。
下面給大家介紹幾樣菜肴：
1.
這是我們做得最多的，每周都要燉幾次，每次材料都不太一樣
4.西式火腿蹄胖燉黃豆
超市的Deli有賣一種制作西式火腿的蹄胖，英文叫HamHock，用來燉黃豆非常好吃。因為這個西式火腿的蹄胖是熏烤過的，非常香，很結實，燉爛了發現肉還不少。做法：黃豆先用溫水泡一下，把一個HamHock洗凈，不必出水。加鹽、生抽、料酒、胡椒等香料少許。用高檔high燉4-6小時即可。
5.西式牛肉蔬菜煲
說實在的，我用這種烹飪方法做過很多菜，西人超市里有各種配置好的現成調料，可是我從來沒有用過。最近介紹一位朋友使用慢燉鍋來做菜，想到用這種現成的調料，這里給大家做做試試看：
這是西人超市的現成調料，現在特價才$2一包，
可以做不同菜肴。這里使用右邊的“羊肉煲”
選用有點牛筋的“牛健”，口感比較好。
細心的朋友發現：“羊肉煲”怎么變成牛肉？
其實只是調料，什么食材都可以做。
6.印度菜：咖喱羊肉蔬菜煲
以前在博文里介紹過，世衛組織曾經有個統計，發現南亞（印度，巴基斯坦和斯里蘭卡等國）的民眾患老年癡呆和帕金森腦部疾病的比例相當低，最后鎖定這些地區人們的飲食中含有咖喱和胡椒等各種香料，這些香料對這些腦部疾病的防治起很大的作用，于是世衛組織提倡民眾在飲食中適當添加香料的比例。后來我們家在做菜時，有意無意地加一些香料，味道又香又好吃，何樂不為？這里向大家介紹用慢燉鍋做咖喱羊肉蔬菜煲，非常簡單，味道好極了。
7.一菜兩吃：黑木耳蓮藕豬肉濃湯
“新鮮雞肉香腸酥皮卷”時，再做一個湯。西人超市里用燒烤網扎好的腿精肉，原來是用來做烤肉的，我用來燉湯。這個扎好的腿精肉，里面已經把豬骨去除清理干凈了，帶皮和一點肥肉，所以在燉的時候很香，燉好后要是覺得肥，就把肥肉和皮去除。在湯里只放一點黑木耳和藕塊，香料，酒，鹽和少許生抽醬油，原汁原味。 這次我在做 經過五小時燉爛后，里面的肉可以用來夾漢堡包，每人外加一碗濃湯，幾乎不花準備時間制作，味道鮮美，大家都非常喜歡。
8.老雞滋補湯
最近看到幾個關于各種“湯”的菜譜，現在人們越來越喜歡各色的湯，健康美味。要是在 湯料里面加一些藥材，就成了藥膳湯。香港、廣東一帶的家庭有“煲湯”的習慣，各個季節有各種的湯，對身體健康很有幫助。oilingChicken（不能叫"OldChicken")，通常是一些下蛋的老母雞“退役”后的肉雞，肉比較結實，雞湯比較鮮，不渾濁，價格也比較便宜。但是因為雞肉很老，很多人并不吃雞肉的。一些餐館用老雞熬高湯，這些老雞都是丟掉或是送員工。我這次用老雞燉湯，里面加一些枸杞，紅棗，黑木耳等食材，也不是完全藥膳。味道鮮美，我還用老雞肉用面包機做“雞肉松”，一只老雞，兩種吃法： 昨天我們路過家禽肉店，就想到用慢燉鍋燉點老雞湯喝。老雞英文叫B
9.
一般的“香酥鴨”做法是把鴨子煮爛，再用大油鍋炸脆表皮，這樣的樣子外面香脆，里面松軟，不油膩。我們這里西人超市經常有鴨子半價促銷，原來二十幾塊一只冰凍鴨子，現在只要11塊半，2.1公斤洗得干干凈凈的大鴨子。這次我就想到做“香酥鴨”，但是我怕麻煩，也不想用大油鍋炸，于是我就用慢燉鍋先把鴨子煮爛，再抹上調料烤。再利用鴨湯，放一點筍干，土豆等莖塊食物，有葷有素，有菜有湯。美味又簡單，幾乎不要什么做菜時間。做法：
- 先把整個鴨子取4大片，把脊椎，油和雜七雜八的東西去掉。
- 4片鴨子放在滾水中出水，洗凈。
- 用慢燉鍋加鹽，生抽，料酒，胡椒和姜片，蒜頭等調料（加一點筍干），燒3小時。注意不要太爛，小心取出后保持形狀。
- 用少許麻油、蜂蜜和老抽調和成調料，刷在鴨子上，其目的使得鴨子表面香脆。
- 再用220度的小烤箱烤8分鐘。
另外的菜：
鴨湯再放點土豆和冰凍筍，再燉一小時。再買幾個大蘑菇，撒放上一點鹽，橄欖油，在小烤箱上烤10分鐘。
注意事項：
10.1.尺寸：購買時要注意按照家庭大小選擇，市場上5-6立升的慢燉鍋經常在半價促銷，對一般家庭太大。但是太小的慢燉鍋功率不夠，烹飪時間太長，急死人。2. 準備工作：動物食材最好都要過水，去除臊味和血水，湯不渾濁。3. 用水量：很多華人以為慢燉鍋是煲湯用的，其實不然。可以煲湯，但如果自己喜歡干一點，完全可以少加水。不過最好湯料要滿過食材，不然要經常翻身。4. 調料：市場上會找到一些慢燉鍋菜譜和調料，一包一包配好的調味品，有意大利口味，英國鄉村口味，匈牙利口味，墨西哥口味，甚至中國菜的西洋版本等，什么東西都放好了，只加水，這樣可以品嘗到世界各地風味佳肴。但是我不是很欣賞這些配置的調料，我更崇尚原汁原味，簡單調料，照樣可以把鮮味吊出來。5. 藥膳：要是在燉鍋里放一些藥材，比如說在羊腿湯里放一些當歸、黃芪、人參等中藥，就成了冬令滋補的一道美味藥膳，經過自己的烹飪，變成了有藥物保健作用的菜肴。不過海外的孩子絕對不會喜歡，連聞到氣味都要抱怨。6. 室溫：因為慢燉鍋的功率很小，會受環境溫度的影響，同樣的東西在冬天的烹飪時間要更長，我通常在鍋蓋上蓋一塊毛巾，效果就比較好。
西人有個很著名的菜叫“肋排燒烤”其實肉并不是很多，但很好吃。“肋排”Rib和我們所說的“排骨”還是有點不一樣的“肋排”燉至8成取出后，涂抹黑豆漿加黑芝麻烤好的“豬肋排”自己吃無所謂擺設繼續燒“春筍排骨湯
