利仁2018D電餅鐺的使用
鍋巴的做法（電餅鐺食譜） 原料：大米150克，水110克左右做法： 1，準備大米，淘洗干凈 2，泡在110克水中30分鐘 3，放在電餅鐺里攤平蓋蓋至底部糊了為止。 烙香油餅的做法（電餅鐺食譜）材料：普通面粉一小碗、清水、鹽、香油各適量做法： 1、將面粉中加入適量清水揉成面團，餳至15分鐘； 2、將揉好的面團分成4份； 3、取其中一分用搟面杖搟成薄餅，灑上少許鹽，再用搟面杖搟平，抹上少許香油，并用刀劃一個小口； 4、順著劃開的小口疊成記扇形； 5、將扇形的面餅收成圓形； 6、將面團搟成圓餅備用； 7、餅鐺預熱后刷上一層薄香油； 8、將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。經(jīng)驗分享： 1、第一次和面粉時揉時間長一些更好吃，餳好后也需再揉幾分鐘，這樣烙出來的餅更筋道； 2、薄餅搟的越薄越好，這樣出來的層更多； 3、疊好后的小餅一定要慢慢將餅的邊口往外收，這樣再次搟時才不會出油； 4、烙好一面時最好將另一面再刷上薄薄的一層油，這樣更加香，油不要太多否則很膩。 孜然羊肉卷餅的做法（洛陽小吃）要注意哦：餅的厚薄，干濕是和加水量與面粉的比例有關(guān)系的，你可以自行調(diào)整，我的方法是先做的稠一些，在一點一點加水，最后的狀態(tài)就像雀巢鮮奶油那樣，面糊攪拌好以后，要靜置1-2小時效果會更好的~~ 原料： 薄餅：面粉 一杯 雞蛋 一個 牛奶 1/3杯 色拉油 一小勺 水 1/2杯（酌情增減） 炒菜：羊肉 150克 青椒 3個 青蒜苗 2棵 綠豆芽 150克 蘑菇 100克 鹽 孜然 辣椒粉（不吃辣可不加） 雞精 做法： 做餅：把原料放進專用面盆中，慢慢加水攪拌均勻后靜置1-2小時，烤鐺通電預熱3分鐘指示燈變紅時，把餅鐺翻過來浸入面糊盆中，讓面糊粘在餅秤上，大約3秒鐘迅速翻轉(zhuǎn)平放，面糊凝固時翻面，如不想翻面，可把一面烤的時間長一些就行 炒菜：羊肉切絲青椒青蒜切段，蘑菇用手撕成條，羊肉加少許孜然拌勻腌20分鐘，炒鍋放油燒熱下入羊肉煸炒變色后，加蘑菇青椒青蒜炒一分鐘，加綠豆芽翻炒，加鹽，孜然，辣椒粉，雞精炒勻出鍋 貼餅子的做法（電餅鐺食譜）材料：玉米面100克 小米面30克 黃豆面20克 自發(fā)粉30克 白糖15克 溫牛奶130克 葡萄干、去核紅棗適量做法： 1.葡萄干和紅棗洗凈，用溫水浸泡； 2.3.粉類、白糖和牛奶混合，攪成柔軟的面團（牛奶的量宜增不宜減，水分少的話餅子的口感會很硬）； 4.5.泡軟的葡萄干和紅棗瀝去水分，紅棗切碎，放入面團中揉勻； 6.平底鍋中刷一層薄油（我用的是電餅鐺），此時不開火。取一小塊面團，團成圓形（手上可蘸一點點水防沾），放入鍋中按成餅狀。然后開小火將餅子煎至兩面金黃（一面也可）。吃不了剩下的玉米餅會發(fā)硬，上鍋蒸一下口感就會很松軟了。 燙面韭菜盒子的做法（電餅鐺食譜）燙面韭菜盒子，顧名思義就是燙面做的啦！什么是燙面？ 按500面，300水的比例準備材料，拿出三分之二的水來燒開，不燒開也行，反正得八十度以上喲！把開水沖入面中，用筷子攪拌（這步，可別直接下手啊！要燙掉皮的），形成下圖這樣的面疙瘩就可以了。 然后再把余下的水倒進去，摸著溫度可以下手時，就開始用力揉。一定不要等面涼了再揉！一下子就把面團揉光滑有些困難，揉成下圖這樣就可以了。 然后，讓面團去睡個二十來分鐘，給淀粉和蛋白質(zhì)一些吸水的時間，不要讓面團表面著風而干燥，應包上保鮮膜或蓋上盆子。 醒過后的面團，三、兩下子就能揉光滑！然后切成您所需大、小的面劑子。 接下來就是調(diào)餡了(餡的具體內(nèi)容可根據(jù)自己的口味和需要進行調(diào)制，不必拘于一格)，切碎的韭菜里加了點炒雞蛋，還有上回招待朋友剩下的一點肉餡，都混在一起，調(diào)好口味。 這里有個小貼示：韭菜切好了，先用熟油拌和一下，這樣不易出水的喲！ 我比較喜歡把盒子包成大扁餃子形，那盒子的邊我也不喜歡捏花，因為家里的人都討厭吃盒子的厚邊，所以我會盡量把邊弄小，包好的盒子邊用碗沿給切下去一大塊，以不露餡為度。 放入預熱好的電餅鐺。 過個兩三分鐘時，把餅翻個面。 再過個三、兩分鐘，等鐺開始往外冒熱氣時，這盒子就熟了！ 家常肉餅的做法（電餅鐺食譜） 1、肉餡，我建議買來整肉，自己處理的好，因為我常常能從整塊的肉組織里找出有害的淋巴結(jié)。大家應該知道，那個東西對人體來講可是非常有危害的 2、我是用家里的食品處理機來處理肉餡的。在處理肉前，就先煮上了一些花椒水（大約一百毫升就行）。煮好晾涼的花椒水和餡時要用到的。 3、這回我做餅用的是750克肉，將煮好晾涼了的花椒水往肉餡里邊倒邊攪，注意要按一個方向劃圈 等它們一起攪拌至黏性出來后，再加入20克鹽，30克料酒。因為我覺得肉餡有些瘦，就又加了80克的熟油，因為我不大喜歡深色的肉餡，所以就只加了30克的生抽。將已加入調(diào)味料的肉餡拌勻后，再放進冰箱中冷藏一夜，注意，這一點很重要。 4、腌好的肉餡在拿出來用時，我又往里放入了約一斤的大蔥白兒。 5、對于餡料，其實每家都各有各的風味，不必拘泥于定式，但無論你怎么做，在制肉餡時腌制是個非常重要的一環(huán)，不應少了。 6、再說餅皮吧。這回做餅我用的是發(fā)面，按一斤面加300毫升溫水的比例和成的軟面團，當然酵母是不能少的了。 7、說到酵母，前兩天剛買了一大包金安琪，發(fā)面時，只用了半個小時就發(fā)起來了，搞得俺都有點不適應了。 8、繼續(xù)說面團，等它出現(xiàn)下圖這樣的氣孔時就可以操作了。 9、案板上放些干面粉，揉好面團，平均分成每個約60克的面團劑子，將小面團劑子用雙手由外向內(nèi)擠壓成圓球狀后，再醒置約5分鐘。 10、然后把圓球狀的小面團按扁，搟成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮后，再包入約70克的餡，以逆時針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅坯子。 11、接下來就是烙制了。我用的是電餅鐺，就沒有再往餅皮外刷油，只是等鍋熱了，就把餅坯擺了進去。合上蓋子，大約五、六分鐘就熟了，記得中途還要把餅翻個面。就這么簡單，美味、好吃的家常餡餅就香滋滋地出爐了！ 雞蛋灌餅的做法（電餅鐺食譜）雞蛋灌餅的奧秘：你的雞蛋為什么灌不進你的餅？ 面餅原料： 面粉100克，鹽3克，水60克 油酥原料 面粉50克，色拉油25克 雞蛋液原料 雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克 做法 1，面粉倒入容器中 2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘 3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。 4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好 5，將醒好的面團分成四份 6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓） 7，包入油酥 8，包好，收口 9，將收口朝下，用搟面棍搟圓 10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面 11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角 12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了 13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋 14，灌好后的樣子 15，再翻面將兩邊烙成金黃色。 飛雪有話說 1，面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。 2，面一定要醒，不然不容易操作 3，油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。 4，包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮 5，包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口 6，蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。 7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。 8，如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的 蔥花雞蛋餅的做法（電餅鐺食譜）原料： 蔥末20克，面粉200克，雞蛋兩個，鹽10克，水250克，油10克 做法： 1，將所有原料全部放在一個大的容器里 2，攪拌成糊 3，取兩小勺子倒入電餅鐺里 4，用鏟子攤平 5，正反面都烙熟即可。飛雪有話說 1，面糊不宜太稠，也不要太稀。 2，放一點鹽會比較可口。 3，加入萄末和雞蛋營養(yǎng)就更豐富了。 雞蛋餅的做法（電餅鐺食譜）材料：雞蛋2個，面粉3杯，水適量，鹽、五香粉適量，玉米粒少量。（大概能做8個餅）做法： 1、雞蛋打到面粉里，攪拌至完全混合。 2、分三次放入少量水，并放入適量鹽、五香粉、玉米粒，每次都要充分攪勻，最后的狀態(tài)是筷子沾上面糊會緩慢落下。 3、靜置十分鐘。4、用勺子將面糊舀到電餅鐺中，煎熟即可（可放油，亦可不放油）。 煎餅的做法（電餅鐺食譜）材料：面粉，雞蛋，鹽，溫水，碎蔥花適量。做法： 1、將各種原料混全，攪拌成面糊狀（和做攤餅的面糊一樣） 2、將電餅鐺插上電源后，烤盤上涂油，將面糊倒烤盤上。 3、將電餅鐺合上。然后隔會察看一下顏色。 4、中間過程，可以往餅上涂些油。 5、中間我不停地翻蓋察看顏色，等顏色就金黃，即可取出。 培根煎蛋的做法（電餅鐺食譜）材料：培根2片雞蛋1顆配料：植物油1大匙食鹽1小匙胡椒粉少許做法： 1.在烤盤表面均勻刷一層植物油,電餅鐺預熱后，放入培根肉片，合上烤盤，選擇烤魚/烤肉菜單，等待6分鐘； 2.當電餅鐺發(fā)出五聲嘟....! 的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤，把雞蛋打在培根上，合上烤盤，選擇煎蛋/薄餅菜單鍵，煎3分鐘； 3.當電餅鐺再次發(fā)出五聲嘟....! 的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤,灑上胡椒粉和食鹽，取出,盛入盤中,即可端出； 土豆肉卷的做法（電餅鐺食譜）材料：豬肉300克土豆1個蔥、姜、蒜少許配料：植物油2大匙鹽1小匙 醬油3大匙料酒1大匙生粉2小匙做法： 1.豬瘦肉切成小片，用蔥、姜、生粉、鹽、大蒜、醬油腌漬入味30分鐘； 2.土豆去皮切絲，然后用腌漬好的豬肉卷成一個小卷，用牙簽固定； 3.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱后，豬肉卷刷上一層植物油，合上烤盤，選擇烤魚/烤肉菜單,烤6分鐘； 4.當電餅鐺發(fā)出五聲嘟....! 的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤,取出,盛入盤中,灑上蔥花，即可端出； 5.再放進電餅鐺里面,合上烤盤,選擇烤魚/烤肉菜單,煎熟即可； 七彩排骨的做法（電餅鐺食譜）材料：排骨600克大蒜3瓣 雞蛋1顆蔥、姜、紅椒、青椒、洋蔥少許配料：植物油1大匙食鹽1小匙胡椒粉少許做法： 1.排骨切成小段，用蔥、姜、生粉、鹽、糖、醬油腌漬入味30分鐘； 2.把紅椒、青椒、洋蔥切成圈放進用雞蛋和面粉調(diào)制的蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻； 3.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱后，放入排骨， 合上烤盤，選擇烤魚/烤肉菜單； 4.當電餅鐺發(fā)出五聲嘟....! 的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤, 取出排骨,裹上蛋面糊; 5.再放進電餅鐺里面,合上烤盤,選擇烤魚/烤肉菜單,煎熟即可； 烤雞翅的做法（電餅鐺食譜）材料 ：雞中翅500克 姜茸、蒜茸少許配料：植物油1大匙 鹽和糖各1小匙 醬油3大匙 料酒2小匙做法： 1.雞翅先洗干凈，用鹽、糖、醬油、姜茸、蒜茸、料酒腌制2小時； 2.電餅鐺預熱后，在烤盤表面均勻刷一層植物油，倒入雞翅，刷上一層植物油，合上烤盤，選擇烤魚/烤肉菜單，烤6分鐘； 3.當電餅鐺發(fā)出五聲嘟....! 的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤把 雞翅翻面，選擇烤魚/烤肉菜單，再烤6分鐘，香噴噴的雞翅就做好啦。
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