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配料：花椒、丁香、白芷、肉桂、山柰、小茴香、干姜、高良姜、八角茴香、白胡椒、砂仁、蔥、蓽茇、草果。

1、每5克配料，可燉魚500克。如需湯辣一些，可適量加入白胡椒粉。
2、黃燜魚塊湯：魚塊500克拌面過油后，放入加1500克水的鍋中，加鹽適量，同時加入配料，文火燜（燉）15分鐘即成。
3、清燉魚：鮮魚一條，改刀后放入熱油鍋內，煎至金黃色，加水3000克，鹽適量，同時加入配料，文火燜（燉）25分鐘即可。