海蠣子——海中美味
海蠣子學名是牡蠣、蠔。上中學時有一篇課文，法國著名的短篇小說巨匠莫泊桑名作《我的叔叔于勒》，小主人公的叔叔于勒在船上給旅客撬牡蠣吃，文中的牡蠣原來就是我們說的海蠣子。
海蠣子是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。雙殼類軟體動物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。
牡蠣于公元前即已養殖可以食用，我國盛產于大連，所以大連人說話口音也被稱為“海蠣子味”。我國唐代詩人李白有"天上地下，牡蠣獨尊"的題句。海蠣肉味鮮美，營養豐富，是人們餐桌上的珍品，深受人們喜愛。因煮湯后狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽。兒童、孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼、牙齒生長，并能有效地防止小兒佝僂病。
芝士烤生蠔
牡蠣不僅是佳肴美食，而且還有很高的藥用價值。明代李時珍《本草綱目》記載："牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。"現代醫學實驗還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用。日本科學家還發現海蠣肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。吃起來很美味。
烹食方法：肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃，但脾虛者忌用。一般來說，炭烤、煎炸，汆燙，或開水炒一下蘸料食用比較安全。
碳烤海蠣子做法：將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用；將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子里，繼續烤至張口即可，不要烤太過。
炸蠣黃：用淀粉，雞蛋，少許五香粉調成蛋糊，把洗凈的蠣肉瀝干水份，拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出，炸時輕輕攪動以防粘連，待油溫升高時，倒入復炸變成金黃色撈出裝盤，旁邊附上椒鹽。
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