食療是基礎
高血脂癥是一種頑固性疾病，不是一朝一夕就能治好的，日常的飲食是治療高血脂的基礎和重要的手段。長期堅持科學的飲食，往往會收到意想不到的效果。高血脂病人吃什么食物好呢？
食療原則
1、低脂肪食物
如谷薯類及其制品，豆類及其制品，瘦肉、低脂或脫脂奶。應多吃深海魚，脂肪低，而且富含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，建議每周進食2次以上。
少吃高脂肪食物，如肥肉、臘腸臘肉、黃油、奶油等。
2、少油烹調
可用蒸、煮、拌等少油的烹調方法，不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、大豆油，不超過每人25克/天。肉湯類應在冷卻后除去上面的脂肪層，剔除禽類的皮。
3、高纖維飲食
膳食纖維可降低膽固醇的吸收，延緩胃排空，增加飽腹感，防止肥胖。如莜麥、玉米、燕麥等粗糧。
蔬菜保證每天500克，它們能降低血脂，促進膽固醇的排泄。如：洋蔥、大蒜、山楂、香菇、蘑菇、木耳、銀耳、海帶、芹菜等。
優選蔬菜
1、綠豆芽
綠豆在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六、七倍之多。大量維生素C一能促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。二能幫助清除體內垃圾。三能與食物中的膽固醇相結合，并將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。
2、黑木耳
近代營養學發現，黑木耳中的木耳多糖能預防心血管系統的脂質沉積及動脈粥樣硬化，降低血粘、阻止血栓形成，是有效的降血脂保健食品。
3、香菇
香菇營養豐富超過蘑菇，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸、多種維生素及降血脂物質等。
4、茄子
近代臨床醫學研究證實，茄子能有效降低體內膽固醇的含量，防止高脂血癥引起的血管損害，對于高血壓、高血脂、腦出血以及動脈硬化、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜。
5、胡蘿卜
現代研究發現，胡蘿卜中含有大量的生物鉀，鉀進入血液后，能將血液中的油脂乳化，同時能有效地溶解沉積在血管壁上的“膽固醇硬化斑塊”，起到“清潔”血管的效果。
6、洋蔥
洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、生理活性物質二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，是天然的血液稀釋劑。
7、芹菜
芹菜含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C較多，吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。
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