1. 主要材料備齊；
2. 牛蛙洗凈去內臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘備用；
3. 土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大蔥切絲備用；
4. 熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；
5. 接著將腌好的牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；
6. 鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老干媽）香辣醬爆香；
7. 放入萵筍條和土豆條略微翻炒；
8. 加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻；
9. 待翻炒均勻后盛盤。有干鍋就盛入干鍋，最后撒上蔥絲即可。
溫馨小提示：1、家里有干鍋的盛入干鍋小火加熱食用更好； 2、和火鍋和湯菜相比，這樣的做法味更足，調料的比例根據個人喜好就好； 3、之所以寫阿香婆（老干媽）香辣醬，是因為這兩種其實都可以。不過口味有差異，看個人喜好喜歡哪個牌子的就用哪個牌子的。
