• 1
  
  
  大白菜撕大塊，放盆中。鋪一層菜，撒一層鹽，腌兩三小時。
• 2
  
  
  腌過鹽后
• 3
  
  
  辣椒去籽，姜，蒜切碎，蘋果，鳳梨切小塊

• 4
  
  
  所有配料加水兩杯，剩飯一勺，糖一勺，鹽一勺，用攪拌機打成濃汁。
• 5
  
  
  洗掉白菜上的鹽，拌入調味汁，放在容器內，上面壓石頭。三天左右發酵好。（冬天時間要長些）
• 6
  
  
  成品。酸辣加果香，開胃下飯。

小貼士

糖和剩飯可加速發酵。腌好的菜汁可煮排骨湯，比酸辣湯更有味道。