原料：冬瓜、海米
調料：植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精
做法：
1、將冬瓜去皮、瓤及子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用
2、鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋
3、加水1湯勺、料酒、鹽和海米，燒開后放入冬瓜片，旺火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可
原料：冬瓜、香菇
調料：姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精
做法：
1、香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用
2、起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內炒至半熟，起鍋
3、鍋里再放少許油，下花椒粒、姜末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調味起鍋即可
原料：冬瓜、排骨
調料：姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量
做法：
1、冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫
2、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸
3、改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可
原料：冬瓜、雞蛋三個
輔料：蝦仁、豬肉餡
調料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜、香菜
做法：
1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻
2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀
3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可
原料：冬瓜 20斤
調料：糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量
做法：
1、冬瓜去皮去籽、抹鹽、曝曬1天
2、取燙過熱水風乾之乾凈罐子，以一層豆麴，一層冬瓜后，擺好后淋上米酒
3、酒需蓋過冬瓜，腌到冬瓜半透明，約2個月(另有書上做法寫15天即可)
原料：冬瓜500克、鮮蝦180克
輔料：北菇、西芹、紅蘿卜
調料：香菜適量、精制油、精鹽、味精、白糖等調味料
做法：
1、將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用
2、將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟
3、將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出4、將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成
原料：冬瓜400克
輔料：熟咸蛋黃80克
調料：花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量
做法：
1、冬瓜切成條后加精鹽
2、將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉
3、熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟
4、將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起5、鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤,撒上熟芝麻即成
原料：冬瓜400克、干貝適量
調料：精鹽、白糖、黃酒、淀粉
做法：
1、將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲
2、冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可
原料：冬瓜500克、綠豆150克
調料：蔥15克、生姜5克、精鹽少許、鮮湯500克
做法：
1、湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫
2、生姜洗凈拍破，放入鍋內，蔥洗凈入鍋，加入綠豆
3、冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成
原料：鮮冬瓜500克
輔料：荷葉1張
調料：鹽少許
做法：
1、將荷葉洗凈，撕成碎片
2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片
3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調味即成
原料：羊肉150克、凈冬瓜150克
調料：精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、肉湯
做法：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段
2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成
原料：雞脯肉、冬瓜片各200克、黨參、黃芪各3克
調料：鹽、黃酒、味精適量
做法：
1、雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內
2、加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用
原料：豬肉250克、冬瓜1500克
調料：生姜1小塊、花椒十數粒
做法：
1、豬肉洗凈后放入冷水鍋中急火煮開，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透時撈出晾涼，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相連）
2、冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉湯中煮開，放入肉片，小火煮至冬瓜綿軟時連鍋一起上桌即可3、食時可以隨個人喜好，以紅油醬油加蒜泥、豆瓣辣醬加小蔥、醬油加香油味精蘸食
原料：小麥面粉500克
輔料：豬肉(肥瘦)300克、冬瓜150克 、火腿腸20克
調料：白酒10克、鹽3克、醬油3克、香油10克、 姜5克
做法：
1、燙面團切分成小塊，再搟成餃子皮
2、肉餡再次剁細，放入火腿末、姜末和所有的調味料（酒、鹽、醬油、清水、香油）拌勻
3、冬瓜洗凈，去皮，切成小丁，放入肉餡中攪拌勻
4、每張餃子皮中包入適量的餡料，捏成餃子
5、把做的餃子放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘，取出略涼后就可以吃了
原料：西小冬瓜
輔料：熟火腿、玉蘭、蘑菇
調料：鹽、胡椒粉、雞精、蔥、高湯、水淀粉、香油、食用油
做法：
1、將冬瓜去皮切成片，倒入開水中焯一下撈出待用
2、將火腿切成片，玉蘭、蘑菇洗凈切成片，蔥洗凈切成末
3、熱鍋內放入食用油，待油熱放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片
4、倒入高湯、鹽、胡椒粉、雞精、水淀粉勾芡，加入蔥末淋上香油出鍋即可
原料：西小冬瓜500克
輔料：熟冬筍100克、水發冬菇100克
調料：料酒、醬油、白糖、味精、淀粉、冬菇湯
做法：
1、冬菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末
2、下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾芡，冷后成餡
3、將冬瓜選肉厚處用圓刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片
4、冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可
原料：凈冬瓜750克、開洋50克
調料：精制油、精鹽、清湯、味精、淀粉、蔥、姜、黃酒
做法：
1、將冬瓜切成1.3厘米厚、5厘米見方的塊共8塊，在冬瓜的外壁一面用刀刻出條紋
2、然后將冬瓜放入溫油鍋中過油，待冬瓜有五成熟時取出
3、開洋放小碗內，加入黃酒、蔥、姜，上籠蒸20分鐘待用
4、鍋內加入清湯、精鹽、味精，放入冬瓜方，小火燜一下，加入蒸好的開洋及開洋汁
5、燒至冬瓜酥爛，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齊地排放盤中，開洋盛在冬瓜上，澆上芡汁即成
原料：蝦5克、冬瓜300克
調料：香油、精鹽各適量
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦仁洗凈，瀝干水分放入碗內
2、冬瓜洗凈去皮去心切成小塊
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛，再加冬瓜同煮至冬瓜熟
4、加鹽調味后盛入湯碗，淋上麻油即可。開洋及開洋汁
5、燒至冬瓜酥，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齊地排放盤中，開洋盛在冬瓜上，澆上芡汁即成
原料：西小冬瓜460克、鯇魚片150克
輔料：草菇20克
調料：姜2片、香菜、清雞湯、鹽少許
做法：
1、冬瓜去皮，切成小塊；草菇放入沸水中，稍滾一會兒，撈出待用
2、清雞湯放入鍋中煮沸
3、在湯中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透后，下鹽調味
4、放入魚片煮熟，再放入香菜，即可食用
原料：冬瓜500克
調料：干辣椒若干、花椒末適量、香油2茶匙、鹽、醬油、糖各半茶匙
做法：
1、將冬瓜削去外皮、去瓤、籽，洗凈切成小片待用；將干辣椒去籽、去蒂待用
2、將冬瓜片投入開水鍋中煮3-4分鐘至熟后撈出，瀝干水分，加入鹽、醬油、糖和花椒末
3、炒鍋中倒入香油，燒至七分熱時，放入干辣椒，炸香后撈出干辣椒，將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻后即可食用
原料：冬瓜500克
輔料：熟瘦火腿50克
調料：于細淀粉15克、川鹽2克、清湯500克、味精1克
做法：
1、冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成長約10厘米的銀針細絲，撲上干細淀粉
2、熟火腿切成細絲
3、炒鍋置火上摻清水燒沸。放入冬瓜絲氽至色白發亮，撈入冷開水中漂涼后，撈出整理好放入湯碗內，加川鹽、火腿絲、清湯、味精，置籠中蒸至瓜絲入味即成
原料：冬瓜500克
調料：麻醬100克、醬油、鹽、味精各適量
做法：
1、將冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在開水鍋中燙透取出，盛在盤中
2、將麻醬和醬油、鹽、味精調成鹵汁澆在冬瓜片上即可
