• 1
  
  
  面粉加入水攪拌成面絮，然后加一些色拉油。
• 2
  
  
  揉成光滑的面團靜置30分鐘。
• 3
  
  
  準備好肉餡和韭菜。

• 4
  
  
  肉餡中加入鹽，醬油，糖，胡椒粉，料酒，雞精。
• 5
  
  
  拌均勻后加入切碎的韭菜。
• 6
  
  
  加入香油拌均勻成為餡料。

• 7
  
  
  面團靜置好揉均勻。
• 8
  
  
  搟成長方大片，均勻地涂滿肉餡。
• 9
  
  
  然后把上面面皮折過來。

• 10
  
  
  再把下面的面皮折上去。
• 11
  
  
  左邊面皮的折過來。
• 12
  
  
  再把右邊的折疊在一起，其實就是疊被子方法。

• 13
  
  
  然后用搟面杖輕輕壓制面團。
• 14
  
  
  把面團搟至成為一張方形面餅。
• 15
  
  
  平底鍋稍加一些油燒熱放入面餅。

• 16
  
  
  小火烙至一面定型后再翻面。然后加蓋子小火慢慢烙至。
• 17
  
  
  直到面餅兩面金黃餅熟即好，（差不多要15分鐘左右）吃的時候切塊。

小貼士

和面的時候稍微加一些色拉油，烙出的餅口感松脆。
此肉餅韭菜無需很多，少許即好。
搟至肉餅的時候不可用力，先用搟面杖輕輕壓至，然后再搟成面餅，以免肉餡破皮影響美觀。
烙餅的時候要用小火慢慢烙至，加蓋燜之可以幫助餅熟的更快一些。