受訪專家：北京大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任 李百花
李百花，北京大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會委員，北京醫(yī)學(xué)會臨床營養(yǎng)學(xué)分會常務(wù)委員
治療糖尿病離不開飲食控制，然而不少糖友對飲食營養(yǎng)的認(rèn)識都存在一定誤區(qū)。實際上，糖友幾乎什么都能吃，只是要注意吃的量和方法。以下是糖友在飲食方面的一些常見要點，掌握了這些，就可以吃得可口又健康了。
健康食物有四類
粗雜糧，含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素，升糖較慢，很適合糖友食用，建議粗細(xì)糧搭配著吃，粗糧可占主食總量1/3~1/2，不宜過多。
大豆及豆制品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，但不含飽和脂肪和膽固醇，且其中所含的豆固醇有降低血膽固醇的作用。豆制品一定要跟動物肉類對換，例如，1兩豆腐絲=1兩豆腐干=2兩鹵水豆腐=3兩石膏豆腐=1兩瘦肉類。
蔬菜，膳食纖維含量豐富，可以延緩餐后血糖升高。尤其是各式各樣的綠葉蔬菜，如油菜、芹菜、菠菜等，建議每天食用1~1.5斤。
堅果，包括杏仁、核桃、花生、葵花子等，植物蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，尤其是脂肪含量多能達(dá)到44%~70%，所以堅果屬于一類能量密度比較高的食物，15克堅果所提供的能量就相當(dāng)于25克主食。由于堅果所含的脂肪為多不飽和脂肪，同時含有豐富的維生素E，非常有益健康，糖友可以適量吃。吃15克堅果（約18粒花生或2個核桃）要相應(yīng)減去半兩主食。已經(jīng)伴發(fā)糖尿病腎病的糖友不宜吃堅果。
控好糖就能吃水果
水果含有大量膳食纖維和各種維生素，營養(yǎng)價值較高，也是一類健康食品，糖友不應(yīng)完全排斥。然而水果含糖量不低，約在10%左右。如：蘋果12.3%、鴨梨10%，以含果糖為主；桃10.9%、柑橘11.5%，以含蔗糖為主；葡萄9.9%、草莓6%，以含葡萄糖和果糖為主。血糖控制較差的糖友，最好不要吃水果。
如果糖友血糖控制較滿意，比如空腹血糖在7毫摩爾/升左右，餐后2小時血糖在8毫摩爾/升左右，可在兩餐之間或晚上睡覺前吃水果，離正餐達(dá)到3個小時更好。注意，吃4兩水果要相應(yīng)減去半兩主食。
