蠔油炒筍
食材：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
筍洗凈斜切成條；
坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
雞味筍條
食材：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；
將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味，撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；
嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
筍燒臘肉
食材：臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽~
做法：
首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。
竹筍粥
食材：粳米100克、竹筍100克、豬肉(瘦)50克、鹽2克、味精1克、香油4克、大蔥3克、姜3克~
做法：
豬肉、蔥、姜均切成末，竹筍煮熟切成絲，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水；
鍋內放入香油、豬肉末煸炒片刻，加入筍絲、鹽、味精、蔥末、姜末炒至入味，盛入碗中；
將粳米放入洗凈的鍋內，加入冷水1000毫升，用旺火煮開，改小火熬煮成粥，加入筍絲、肉末，拌勻煮熟即可。
