你知道嗎？營養(yǎng)學(xué)家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。李時(shí)珍也說∶“萵苣，通經(jīng)脈，開胸膈。”所以萵苣筍，不但是良好的蔬菜，而且還有食療的功效。功效主治利五臟通經(jīng)絡(luò)清胃熱清熱利尿，能改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。而且對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
萵筍還可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，最重要的是萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，可用來防癌抗癌！沒想到萵筍居然有這么多益處吧，這道菜可真不愧被稱為“黃金菜”！
配料：
萵筍 一根、紅米椒 2根、食鹽 1茶匙
烹飪步驟：
1.萵筍、紅米椒、鹽備料
2.萵筍去皮切片
3.紅米椒切圈
4.倒入萵筍快速翻炒
5.撒鹽調(diào)味
6.擺盤用紅米椒點(diǎn)綴
7.簡單又美味的料理就完成啦！
烹飪小貼士：
萵筍不易放太久時(shí)間，容易影響口感。挑選萵筍時(shí)要看萵筍的葉子。葉子青綠說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素?？慈n筍的橫截面。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時(shí)候吃起來非常香脆，且皮子不會(huì)占據(jù)太多的重量。皮厚的萵筍有時(shí)候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據(jù)需要選擇?？慈n筍肉的顏色以及是否空心。有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時(shí)候，但經(jīng)不起細(xì)看?？纯慈n筍的肉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點(diǎn)需要注意。還有的萵筍盡管根處看起來很好，只要往里面再削一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)空心狀態(tài)，這種萵筍肯定不好。
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