現(xiàn)在的人們除了關(guān)心工資之外，關(guān)心最多的就是吃的了吧，沒(méi)事兒的時(shí)候也無(wú)非是聊聊今天吃了什么好吃的，明天要吃什么大餐。可是往往自己小區(qū)附近翻來(lái)覆去就是那幾樣吃的，吃著吃著就膩了，這時(shí)候往往自己做吃比較有吸引力。
今天就教給大家一種簡(jiǎn)單的電餅鐺烙餅，不是我自賣自夸，按照我教的方法烙餅，烙出來(lái)的餅一點(diǎn)也不硬，香香軟軟，也有層次。不信就接著看看吧！
1.死面餅
先和面，面越軟越好，一般一斤面粉加300克以上的水，準(zhǔn)備一個(gè)盆，用溫水和面，注意和面的時(shí)候按照一個(gè)方向攪拌，一直順時(shí)針或者一直逆時(shí)針，直到揉出來(lái)一個(gè)差不多的面團(tuán)。
蓋上保鮮膜放一刻鐘，然后再揉一次，這次要把面團(tuán)揉光滑，然后放在一邊醒面15分鐘。這樣做出來(lái)的餅比較有嚼勁。做餅皮的時(shí)候要用布面，先把面團(tuán)搟成大圓餅，在上面抹一層油，撒些鹽和麻辣鮮，十三香，蔥花，然后卷起來(lái)。
如果想讓面有層次感，最好一層層的卷。然后搟開(kāi)放到電餅鐺里就可以了，注意把握好時(shí)間。在餅上刷兩遍熟油，等餅變成金黃色就可以出鍋了。另外烙餅時(shí)，面和水的比例一般是1:0.7，具體看面粉吸水能力。水放少了餅就容易硬。
2.發(fā)面烙餅
發(fā)面的時(shí)候注意要發(fā)的稀一點(diǎn)，這樣面就不會(huì)那么硬。和面的時(shí)候，干面也不要放太多，如果想吃油餅就多放一點(diǎn)油。揉好面之后把面做成和電餅鐺差不多大小的形狀，調(diào)到合適的溫度，注意蓋好蓋子，不然的話烙出來(lái)的餅可能不好吃哦！
老一輩的人對(duì)于烙餅一直有一句話叫做“三翻三轉(zhuǎn)”基本上就是半分鐘翻一次面，正常情況下翻兩三次就夠了，如果餅比較薄，基本上兩分鐘就可以做好了。千萬(wàn)別因?yàn)榕嘛灢皇炀投嗬右粫?huì)兒，不然可能就要吃糊了的面餅了。
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