“小孩子少吃點(diǎn)糖，容易蛀牙！”
“爸，你別吃糖了，容易得糖尿病！”
“我減肥，不能吃含糖的飲料。”
很多人對于“糖”又愛又恨，愛吃糖的舉著身邊誰誰誰的例子，訴說著糖的無害論，而不愛吃糖的則想方設(shè)法的避免生活中各種各樣的糖分，奶茶要點(diǎn)“無糖”的，水果要吃帶酸味的。
俗話說知己知彼百戰(zhàn)不殆，想要抵擋住各種“甜蜜誘惑”，就需要了解關(guān)于糖的幾個(gè)事實(shí)。
“糖真的很危險(xiǎn)。”1972年，英國著名的營養(yǎng)學(xué)家約翰·尤德金在專著《純正、白色和致命》中寫道。尤德金發(fā)現(xiàn)，從19世紀(jì)開始，糖迅速在西方人的飲食中占據(jù)一席之地，隨之而來的，是不斷高發(fā)的肥胖、糖尿病和心臟病。
然而，當(dāng)時(shí)尤德金還找不到足夠的證據(jù)證明糖是“罪魁禍?zhǔn)住薄Ｗ層鹊陆鹨庀氩坏降氖牵酉聛硭獾搅吮姸嗤械膰ァ?/span>
以美國學(xué)者安塞·基斯為首的反對派引導(dǎo)了社會輿論和公共政策，讓民眾和政府相信飽和脂肪才是導(dǎo)致糖尿病、高血壓等慢性病的幕后黑手。糖“僥幸”逃過一劫，成為對人體無害的化合物。
實(shí)際上，17世紀(jì)的英國醫(yī)生托馬斯·威利斯早就指出：糖尿病人的尿液不同尋常，甜得像糖漿或蜂蜜。從此，“糖有害”和“糖無害”的觀點(diǎn)展開角逐。到了20世紀(jì)，已經(jīng)有一部分人相信，糖產(chǎn)生多余的熱量，會增加超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。另一部分人卻堅(jiān)持認(rèn)為，吃糖可以讓運(yùn)動員更容易創(chuàng)造新的記錄。
資深調(diào)查記者查理·陶布斯在著作《糖之爭》中，發(fā)表了和當(dāng)年尤德金一樣的觀點(diǎn)。他認(rèn)為，所有人都承認(rèn)西式飲食和生活方式盛行的地方，糖尿病、心臟病、高血壓等疾病的發(fā)病較高。
但是具體到“哪類食物是罪魁禍?zhǔn)住钡臅r(shí)候，學(xué)術(shù)界的意見就無法統(tǒng)一了。而且，針對不同的疾病，他們更傾向于用發(fā)散性思維尋找病因，模糊了問題的焦點(diǎn)。
此外，通過進(jìn)一步的調(diào)查，陶布斯還發(fā)現(xiàn)糖行業(yè)巨頭也在其中攪混水。為了利益，多年來糖行業(yè)巨頭一直在壓制對糖不利的言論。美國的糖業(yè)公司在二戰(zhàn)期間，甚至不惜成立專門的基金會，系統(tǒng)性地打壓“糖引起蛀牙”和“無糖飲料對身體更好”等主張“糖有害”的廣告。
如今，隨著研究的深入，越來越多人意識到了不對勁，發(fā)現(xiàn)飽和脂肪的危害性被夸大，糖的危害性卻被淡化。目前，雖然有關(guān)糖的爭論依然塵埃未定，但是，主流觀點(diǎn)已經(jīng)傾向于“吃太多的糖對身體無益”。
在很多人的認(rèn)知中，只有味覺上是甜的食物，才有一定的含糖量，事實(shí)卻并非如此。
英國 BBC 廣播公司拍攝了一部關(guān)于糖的紀(jì)錄片《糖的真相》，告訴你：你究竟每天吃了多少糖。
節(jié)目組邀請了4名志愿者，并根據(jù)志愿者的飲食習(xí)慣，把他們經(jīng)常吃的食物擺在了4張不同的桌子上。4名志愿者根據(jù)自己選擇的桌子，被要求猜測自己每天吃下多少糖。然而，最終的結(jié)果卻表明，每一名志愿者猜測的糖量，都與自己真正攝入的糖量相差甚遠(yuǎn)。
第一名志愿者是一名有糖癮的年輕母親，她猜測自己每天攝入24g糖，然而實(shí)際上攝入的卻是112g。
第二名志愿者是一名印度裔的年輕男性，他知道按照自己的飲食習(xí)慣，每天都會攝入大量的高糖零食，但是從未想到自己每天攝入的糖是正常標(biāo)準(zhǔn)的4.6倍。
第三名志愿者是一名銷售經(jīng)理，雖然很少吃甜食，但是由于工作忙碌，她經(jīng)常吃外賣和速食品，每天攝入的糖是正常標(biāo)準(zhǔn)的3.8倍。
第四名志愿者是一名大胖子，每天都要喝很多飲料，這個(gè)壞習(xí)慣導(dǎo)致他年紀(jì)輕輕就患上了脂肪肝，他每天要吃掉156g糖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正常標(biāo)準(zhǔn)。
紀(jì)錄片讓很多人知道了一個(gè)“難以接受”的真相：大多數(shù)人對食物含糖量，其實(shí)一無所知。
糖在我們的生活中無處不在、無孔不入。澳大利亞導(dǎo)演達(dá)蒙·加梅做了一個(gè)真人實(shí)驗(yàn)，連續(xù)吃糖2個(gè)月，結(jié)果體重猛增17斤，腰圍漲了10厘米。此外，谷丙轉(zhuǎn)氨酶超標(biāo)、胰島素抵抗、甘油三酯升高。戒糖之后，體重和不良指標(biāo)又恢復(fù)了正常。
世衛(wèi)組織曾經(jīng)對23個(gè)國家人口死亡的原因進(jìn)行調(diào)查，最后得出結(jié)論：長期吃糖的危害，比吸煙還大！調(diào)查指出，飲食中長期大量攝入糖的人，平均壽命與正常吃糖或低糖飲食的人相比，壽命要少10-20年。
此外，大量研究表明：糖的危害，不止于此。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授指出：含糖飲料有一定的酸度，長期飲用會腐蝕牙齒，導(dǎo)致齲齒。
一項(xiàng)發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究表明，對于兒童來說，飲用含糖飲料越多，血液中的甘油三酯含量就越高，患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就越大。
浙江眼科醫(yī)院視光中心醫(yī)師陳思萍表示，攝入過多的糖，會改變眼內(nèi)房水、晶體滲透壓，容易誘發(fā)或加重近視。
所以，我們要重視糖的攝入，合理吃糖，科學(xué)吃糖，避免糖攝入過量，損害身體健康。
甜食是人類本初想要追尋的味道，吃甜食可以讓人感到興奮、維持血糖穩(wěn)定、避免酮堆積和酮中毒、緩解壓力等，所以，糖讓人在情感和理智中難以取舍。
但同時(shí)，我們又不得不重視過量攝入糖給身體帶來的危害。那么，我們是否能找到一個(gè)平衡點(diǎn)，既不影響身體健康，又能快樂地吃糖呢？
1. 每日建議攝入的糖含量
營養(yǎng)學(xué)家推薦，每天攝入的糖總量應(yīng)控制在30-40g，不超過每天攝入總碳水化合物的10%。
30-40g糖是什么概念呢？一罐可樂的含糖量為37g左右，一勺果醬的含糖量為15g左右，幾塊餅干的含糖量為10g左右……如果不注意控制，一不小心攝入的糖量就會超標(biāo)。
2. 看清楚：食品含糖量
要控糖，首先要知道食物的含糖量是多少。我國規(guī)定所有食品包裝上都要標(biāo)注營養(yǎng)成分表，通過營養(yǎng)成分表，我們就可以計(jì)算攝入的含糖量。
3. 避免高糖飲料
夏天一到，冷飲店又迎來了好生意。雖然目前市面上很多飲料標(biāo)注“無糖”“0脂肪”，但我們依然要保持警惕，盡量避免高糖飲料，比如軟飲料、水果口味的飲料、加糖咖啡和茶、能量飲料、酒精飲料、加味水等，最好用白開水代替飲料，以免導(dǎo)致糖攝入超標(biāo)。
吃糖很美好，但是本著對身體健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，我們要學(xué)會科學(xué)控糖，理性享用甜食，養(yǎng)成合理的生活方式，才能最大程度地降低唐攝入過量帶來的風(fēng)險(xiǎn)，擺脫“負(fù)罪感”。
今天，你控糖了嗎？
參考資料：
[1]《嗜糖之害，甚于吸煙！看看連續(xù)吃糖60天后，甜的“傷害力”遠(yuǎn)被我們低估了！》. 健康時(shí)報(bào) . 2021-03-09
[2]《如何從日常飲食中減少糖分的攝入？》.癌圖騰. 2019-09-02
[3]《糖尿病日談?wù)勌牵浩胶馍睿瑹o須“恐糖”》.央視網(wǎng). 2020-11-14
