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綠茶，形式簡單：幾片綠葉，一杯清水，但是內涵豐富。有的人喝出的是快樂、活力，有的人品到的是淡泊、寧靜。有空的時候泡一杯綠茶吧，讓生活也隨之清新起來。而且，如果你愿意，它還能以各種形式融入你的生活。
早晨起來，先沏一杯綠茶置于手邊，才能塌下心來工作；煩亂之中，望一眼杯中沉淀的從南方的茶園里采摘的嫩葉，馬上會減少幾許浮躁；朋友相約，在午后的陽光下各自握著一杯溫暖的綠茶輕言細語，友誼也愈發清澈……
觀綠茶
綠茶沖泡之后會呈現出“清湯綠葉”，觀賞性非常強。沏茶時，看著青綠色的葉片在杯中逐漸舒展，把清水均勻染成淡綠色，是一種美的享受。所以，切不可只顧喝茶，而忘了“觀”茶。
茶具的選擇
玻璃杯
比較適合于沖泡針狀的細嫩綠茶。可以觀察到茶葉在水中緩緩舒展、游動、變幻，像在跳舞。一些銀針類的綠茶，沖泡后會芽尖沖向水面懸空直立，然后徐徐下沉，非常美妙。
蓋碗
古人使用的多是這種器皿。蓋碗保溫性好，一般適用于沖泡比較緊致的綠茶。上好的白瓷碗或精致的青花瓷碗則可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮。蓋碗雅致，手感、觸覺都強于玻璃杯。另外，由于綠茶不宜用沸水沖泡，有時茶葉會浮于水面，飲茶時可用蓋碗的蓋子將茶葉拂至一邊。
瓷壺
如果人多，可以用茶壺沖泡綠茶。但是要使用瓷壺，綠茶的香味才能揮發出來；還最好先不蓋蓋兒，否則壺內的溫度過高會悶熟茶葉，使綠茶失去原有的清鮮香味。可能此時品飲綠茶不在于欣賞，而更在于解渴、談心，所以可以搭配一些零食，如話梅、瓜子、果仁等。
沖泡的講究
綠茶的沖泡看似簡單，其實非常講究。因為綠茶是沒有經過發酵的茶，在沖泡時略有偏差，就會使茶湯黯淡，香氣鈍濁。而且，綠茶的品種豐富，每種茶的形狀、緊結程度和葉片老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異。
水溫
沖泡綠茶的水溫是根據茶葉的質量而定的。茶葉愈嫩綠，水溫應該愈低。一般芽葉細嫩的綠茶，以80℃左右的水溫為宜，才能保持茶葉原有的鮮嫩，使茶湯鮮亮。
茶葉用量
茶葉的用量并沒有統一的標準，可根據茶具的大小、茶葉種類和各人的喜好而定。但是一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例大致是 1:50，即用 150ml 的水沖泡3g的茶葉，最能品出綠茶之妙。
沖泡方法
溫杯。先用開水將茶具燙洗一遍，提高茶具的溫度，這樣有利于綠茶的沖泡。注水。
上投：先向茶杯里注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法適用于細嫩度極好的綠茶。
中投：將茶葉放入杯中后，先注入1/3的熱水，待茶葉吸足水分，舒展開后，再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但緊實的綠茶。但要注意，注入熱水時，要沿著杯子的邊緣倒入，不要直接沖擊茶葉。
下投：對于質地不太好的綠茶，可以按照普通的方法：先放茶葉，然后一次性倒入熱水。
綠茶的分類
綠茶系不發酵茶，它是鮮茶葉通過高溫殺青后，再經揉捻、干燥而制成。依加工方法的不同，綠茶可分為炒青、烘青和曬青3種。
炒青茶
在炒鍋中炒干，又以形狀分為長炒青、圓炒青、扁炒青3種。
烘青茶
采用烘焙的方法進行干燥的綠茶。它是我們喝的綠茶類中常見的一類。
曬青茶
利用日光進行曬干，產量較少。這種方法制成的綠茶會有日曬味。
品綠茶
很多人認為，茶要趁熱喝。事實上，品嘗太熱的茶，味覺細胞會因為受到強烈刺激而變得麻木。但是，也不能等著茶冷之后再品，此時茶葉中的部分物質又會隨著茶湯的溫度降低而析出，也不能品出綠茶真正之妙。最適合的品茶溫度介于 45℃～ 50℃之間。之前，完全可以把一杯晶瑩剔透的綠茶握在手里好好欣賞，聞一聞伴著熱氣彌散的茶香。
開始品飲綠茶時，先緩緩地喝上一小口，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，會頓覺茶的清香沁人心脾，一絲苦味若有若無。飲茶不像飲酒，不能一飲而盡，飲至杯中茶湯尚余 1/3 時應該續加開水，再飲時會覺得此杯綠茶味道濃郁，喉嚨感覺滋潤甘美，余味無窮。上好的綠茶最多再加一次水飲用，再飲則會淡薄無味。所以，綠茶總是被認為“清淡”，其實還是因為不會“喝”而沒有品出它的精髓之味。
如何識別新舊綠茶
我們都知道，好綠茶應該是當年春季摘的新茶，但是如何鑒別你買到的茶葉是不是新綠茶呢？
外形
新茶色澤綠潤，條索勻稱而疏松；陳茶外形灰暗，條索雜亂而干硬。
手感
新茶干燥，用大拇指與食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末；陳茶手感松軟、潮濕，一般不易被捏碎、捻碎。
沖泡
新茶剛沖泡時色澤碧綠，清香撲鼻，芽葉舒展，湯色澄清，而后葉片才會慢慢轉成微黃色；陳茶剛沖泡時色澤有些悶黃，即使保管較好的陳茶，開始湯色雖稍好一些，但很快也會變得渾暗，香氣低沉，芽葉萎縮。
殘茶妙用
綠茶確實不太禁泡，但可以把喝剩的茶葉收集起來巧以利用，并不浪費。
● 放在有腥味和怪味的容器里，過幾天瓶子里的怪味就消失了，還很清香。
● 煮雞蛋時放進水里。綠茶葉煮出的雞蛋味道更佳。
● 泡水后擦洗木制或竹制的家具，可使家具更光潔。
● 浸入水中數天后，把水澆在植物根部，可以促進植物生長。
● 曬干后放到廁所里或下水道附近，可消除惡臭。
● 夏天的傍晚在孩子睡覺前點燃，具有驅蚊的作用，是最天然的蚊香。
● 洗腳的時候放些殘茶，可以治腳裂，還能減緩疲勞。
● 把曬干的殘茶縫進廢棄的尼龍襪，晚上放在鞋子里，第二天鞋子就干爽舒適了。
茶文化博大精深，沖泡、品飲綠茶還有很多繁瑣的講究，比如用什么質地的水、不同產地的綠茶有不同的沖泡方法等等。但是，如果你是真正喜愛綠茶之人，這些外表和形式都不必深究，相信綠茶總能在你感覺疲憊、沮喪或者煩躁之時，恰當地用它的香氣、味道或者各種方式溫暖你的心靈，還你一份安靜、恬淡、平和的心境。
本文來源：《父母必讀》雜志
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