蓮藕，大家應該非常熟悉，餐桌上的美味佳肴少不了它，它還有較高的藥用價值，它含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C及氧化酶成分，具有清熱解煩，解渴止吐，健脾開胃，益血補心之功效。
眾所周知藕是從淤泥里出來的，那么滿身是泥的蓮藕沒人愿意買，為了迎合大眾，現在市場上和超市里的蓮藕都是經過商家清洗過的，但是有的商戶為了賣相好看，又為了清洗時省水，就用一種叫“檸檬酸”的化工原料來漂白蓮藕。
藥水漂白蓮藕是怎么回事？
蓮藕泡過藥水之后看起來鮮亮、粉嫩，賣相比較好。泡過藥水的蓮藕如果放在籮筐里，流出來的水凝結在籮筐底，就像給地面蓋了章一樣，地上的水泥都會跟著起泡泡，很難清除。如果經常清洗泡過藥水的蓮藕，手也會掉皮。
專家這樣說
這些漂白的藥物叫檸檬酸，是一種有機酸。廣泛應用于化妝品以及紡織業等諸多領域，但國家沒有明確說明檸檬酸可以用于蔬菜處理。
檸檬酸是什么？
一種食品添加劑，在果醬、飲料、罐頭和糖果中廣泛使用。檸檬酸又分為食品級和工業級兩類。工業級檸檬酸絕對不能用于食品加工。而食品級檸檬酸，國家對用量和使用范圍也有嚴格規定。
吃漂白藕對人體的影響
雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。可能出現植物神經紊亂，手足抽搐、肌肉痙攣等癥狀。
小貼士：三招辨別漂白藕
1、聞氣味：正常的藕帶有泥土腥氣，但用檸檬酸之類泡過的藕，就散發出酸味。
2、觀顏色：多數情況下帶皮的藕呈現深褐色，被美白過的藕就算放上幾天還是白白凈凈。但清洗后，藕就會迅速變質，從黃色轉變為黑色。
3、嘗味道：正常藕略微澀口，有回甜味，如生吃是酸的，說明藕很可能被酸性溶液浸泡過。
怎樣正確清洗蓮藕？
雖然蓮藕出自淤泥，難免會有砂石泥土堆積在小孔里，但是也不見得那么難洗 試試這個小辦法，幫你解決大問題。
先將藕節從中段切開，放入一盆清水中，然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食鹽，將藕浸泡約20分鐘，小孔里的淤泥污垢就會自己跑出來，最后用清水簡單沖洗即可。
責任編輯：白雪
