侉燉魚
天氣涼快一點(diǎn)，對很多人來說，這胃口也好了不少。記者從市場上了解到，近期各種水產(chǎn)品交易紅紅火火，環(huán)比增長明顯，尤其是淡水魚，交易穩(wěn)中有升。基圍蝦、羅氏蝦大量上市、持續(xù)旺銷，目前批發(fā)平均價分別為：基圍蝦16元/斤、羅氏蝦20元/斤。這兩種鮮蝦肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營養(yǎng)豐富。淡水魚方面，白鰱價格穩(wěn)定，售價在4.5元/斤上下，鳊魚8元/斤、灰鰱7元/斤跌幅明顯，環(huán)比分別下跌12.9%、13.8%。預(yù)計，近期水產(chǎn)品價格將持續(xù)穩(wěn)定。
今天給大家介紹的這道侉燉魚，大鍋燉，大盤裝，魚鮮味濃，吃起來既過癮，又有一種豪邁感，是京城郊區(qū)流行的一道菜。您要是喜歡，就在家試試?yán)玻?/p>
[今日食譜]侉燉魚
材料：草魚或鯉魚、五花肉（一小塊）、北豆腐
做法：1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味；
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒；
5.肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動；
6.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚；
7.水開后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。（ 柳揚(yáng) 整理）
