回鍋肉是中國(guó)川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，它特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所以不管走到那個(gè)地方，回鍋肉總是受到食客的歡迎，今天咱們就跟著饕客一起去學(xué)學(xué)回鍋肉的做法吧，吃貨們，準(zhǔn)備好材料，學(xué)起來(lái)吧。
【主料】：
五花肉300克、紅尖椒3個(gè)、尖椒1個(gè)。
【輔料】：加薇亻言：jf3380，健康減肥-1周瘦10斤，一月變美人！花椒少許、蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣。
【調(diào)料】：
植物油4勺、水、老干媽2勺、黃醬1勺、料酒2勺。
【做法】：
1. 鍋里放水燒開，放入姜片、蔥段、花椒、料酒，煮1分鐘后，放入五花肉
2. 中小火煮10分鐘至7成熟后撈出，用涼水沖洗后，切成薄片（越薄口感越好）
3. 煮五花肉的時(shí)候，同時(shí)準(zhǔn)備炒的料：蔥切段、蒜切粒、姜切片
4. 紅青小辣椒斜切成塊
5. 熱鍋下油（稍微多點(diǎn)），小火燒熱后，放入切好的五花肉片，煸炒出油，雙面金黃后撈出備用
6. 鍋里留油，小火加熱，放入蔥段、姜片、蒜粒、花椒
7. 翻炒出香味后，放入炒好的五花肉、1勺老干媽辣椒醬、1勺黃醬，翻炒均勻
8. 加入一點(diǎn)水，開大火翻炒均勻至水干后便可出鍋
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