磷脂酰絲氨酸取自于大豆磷脂．人腦包含大量的脂肪組織，磷脂是其中之一。這種物質不但能將細胞緊緊結合，還能控制物質進出細胞。磷脂酰絲氨酸(PS)是一種尤其重要的磷脂，可影響腦內化學訊息的傳遞，并幫助腦細胞儲存和讀取資料。人到了中年，磷脂酰絲氨酸和其他重要的腦內化學物質會減少，這正是腦筋較不靈光的原因之一。
磷脂酰絲氨酸的補充有助于注意力與警覺力的加強、改善記憶力與認知功能、解決因生理周期混亂所引起的憂郁癥。有實證顯示，服用磷脂酰絲氨酸補充劑可幫助恢復腦力。磷脂酰絲氨酸補充劑對于老年人的心智功能提升有顯著的效果。磷脂酰絲氨酸主要功能為保護細胞免受游離基破壞、增強記憶能力、改善腦部血液循環、改善思考能力。對下列疾病可能有益：老年癡呆癥, 老化, 阿滋海默癥(老年癡呆癥)。素食者的最佳選擇。
主要作用：
| 器官 | 含量（%） |
|---|---|
| 腦 | 17.7 |
| 肝臟 | 3.1 |
| 心臟 | 2.7 |
| 腎臟 | 6.4 |
| 脾臟 | 8.3 |
| 肉類食物 | PS含量（mg/100g） | 魚類食物 | PS含量（mg/100g） | 其它食物 | PS含量（mg/100g） |
|---|---|---|---|---|---|
| 豬肉 | 57 | 鯖魚 | 480 | 豆類 | 107 |
| 牛肉 | 69 | 青魚 | 360 | 全麥 | 20 |
| 家禽（腿） | 134 | 鰻魚 | 335 | 大米（糙米） | 3 |
| 牛腦 | 713 | 金槍魚 | 194 | 牛奶（3.5%脂肪） | 1 |
| 豬脾 | 239 | 鱈魚 | 28 | ||
| 豬腎 | 218 | 小龍蝦 | 40 | ||
| 豬肝 | 50 |
