雞蛋羹，水嫩嫩，滑溜溜，加了水之后更易被吸收。是小寶寶的首選輔食，也是老年人、體弱者及養(yǎng)生者所喜愛的營養(yǎng)美食。雞蛋羹要想蒸出來細膩無孔，這水和時間可是有些講究。我的方法就是兩個：蛋液2倍的涼開水，中火蒸8分鐘。
材料：柴雞蛋2個（蛋液重65克），涼白開水120克，生抽少許，橄欖油少許，青蒜末少許
兩個柴雞蛋準備好
雞蛋入大碗中，先用打蛋器將雞蛋打散
倒入涼白開水，因為涼開水中的氯分子已經(jīng)蒸發(fā)了，所以不會在蒸的過程中產(chǎn)生氣泡
用篩網(wǎng)將蛋液過濾到燉盅里或者小碗中，這樣沒有打散的雞蛋清和浮沫就留在篩網(wǎng)上了，蒸出來的蛋羹才細膩
蒸鍋中的水開后，將蛋羹碗放在蒸屜上，中火8分鐘；蒙保鮮膜或者蓋張小碟子，防止水滴落入蛋羹表面影響美觀；
出鍋后倒入適量的生抽、橄欖油，撒少許蔥花或香菜末即可食用！
